Pilz-Soljanka

Cookinero 19 Mär 2025

Pilzsoljanka erfreut sich im Herbst, während der Pilzsaison, zunehmender Beliebtheit, obwohl sie das ganze Jahr über zubereitet werden kann. Es reicht aus, Waldpilze durch Champignons zu ersetzen, die jederzeit im Laden gekauft werden können. Diese Soljanka wird mit Sauerkraut gekocht und Tomatenmark verleiht dem Gericht seine satte Farbe. Heiß servieren und immer Oliven und eine Zitronenscheibe dazu geben. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein Fastenmenü.

Wie man kocht Pilz-Soljanka

Schritt 1

Pilz-Soljanka

Die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Pilz-Soljanka

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Pilz-Soljanka

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 4

Pilz-Soljanka

Die Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 5

Pilz-Soljanka

Oliven und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Schritt 6

Pilz-Soljanka

Die Zitrone in Scheiben schneiden.

Schritt 7

Pilz-Soljanka

Die Champignons und die Hälfte der Zwiebel in einer Pfanne anbraten.

Schritt 8

Pilz-Soljanka

Die restlichen Zwiebeln und Karotten separat in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Schritt 9

Pilz-Soljanka

Die Kartoffeln zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, Sauerkraut, Essiggurken, mit Zwiebeln gebratene Champignons sowie in Tomatenmark gebratene Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Schritt 10

Pilz-Soljanka

Die Soljanka nach Geschmack salzen und pfeffern und 30 Minuten kochen lassen.

Pilz-Soljanka - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Champignons durch Cremignons, Shiitake oder Portobello-Pilze ersetzen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
Lagere sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage. Vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd erwärmen.
Natürlich! Achte darauf, dass alle Zutaten (inkl. Gewürzgurken und Tomatenmark) vegan sind. Lass nicht-vegane Toppings (z.B. Sauerrahm) beim Servieren weg.
Serviere es mit knusprigem Brot, einem Klecks Sauerrahm oder frischem Dill für mehr Textur und Geschmack.
Ja! Portionsweise einfrieren und bis zu 2 Monate lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd erwärmen – bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Reduziere die Menge an Sauerkraut oder Gewürzgurken oder füge eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.
Ja, ersetze Kartoffeln durch Blumenkohl oder Rüben für eine kohlenhydratarme Alternative.
Erwärme es bei niedriger Hitze mit einem Schuss Brühe oder Wasser und rühre gelegentlich um, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Ja, der Geschmack wird jedoch milder sein. Für mehr Säure füge nach Belieben etwas Essig oder Zitronensaft hinzu.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.
Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze