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Pilzsoljanka erfreut sich im Herbst, während der Pilzsaison, zunehmender Beliebtheit, obwohl sie das ganze Jahr über zubereitet werden kann. Es reicht aus, Waldpilze durch Champignons zu ersetzen, die jederzeit im Laden gekauft werden können. Diese Soljanka wird mit Sauerkraut gekocht und Tomatenmark verleiht dem Gericht seine satte Farbe. Heiß servieren und immer Oliven und eine Zitronenscheibe dazu geben. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein Fastenmenü.

Schritt 1

Die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 4

Die Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 5

Oliven und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die Zitrone in Scheiben schneiden.

Schritt 7

Die Champignons und die Hälfte der Zwiebel in einer Pfanne anbraten.

Schritt 8

Die restlichen Zwiebeln und Karotten separat in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Schritt 9

Die Kartoffeln zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, Sauerkraut, Essiggurken, mit Zwiebeln gebratene Champignons sowie in Tomatenmark gebratene Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Schritt 10

Die Soljanka nach Geschmack salzen und pfeffern und 30 Minuten kochen lassen.