Solyanka aux champignons

Cookinero 19 mars 2025

La solyanka aux champignons gagne en popularité à l'automne, pendant la saison des champignons, bien qu'elle puisse être préparée toute l'année. Il suffit de remplacer les champignons sauvages par des champignons, qui peuvent être achetés en magasin à tout moment. Cette solyanka est cuisinée avec de la choucroute et la pâte de tomate donne au plat sa riche couleur. Servez-le chaud, en ajoutant toujours des olives et une tranche de citron au plat. Cette recette est parfaite pour un menu de Carême.

Comment cuisiner Solyanka aux champignons

Étape 1

Solyanka aux champignons

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.

Étape 2

Solyanka aux champignons

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 3

Solyanka aux champignons

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 4

Solyanka aux champignons

Pelez et hachez l'oignon.

Étape 5

Solyanka aux champignons

Coupez les olives et les cornichons en rondelles.

Étape 6

Solyanka aux champignons

Coupez le citron en tranches.

Étape 7

Solyanka aux champignons

Faites revenir les champignons et la moitié de l’oignon dans une poêle.

Étape 8

Solyanka aux champignons

Séparément, faites revenir les oignons et les carottes restants dans une poêle. Ajoutez-y de la pâte de tomate.

Étape 9

Solyanka aux champignons

Mettez les pommes de terre à bouillir. Une fois l'eau bouillante, ajoutez la choucroute, les cornichons, les champignons frits avec des oignons, ainsi que les oignons et les carottes frits dans de la pâte de tomates.

Étape 10

Solyanka aux champignons

Ajoutez du sel et du poivre à la solyanka selon votre goût et laissez cuire pendant 30 minutes.

Solyanka aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les champignons par des champignons cremini, shiitake ou portobello pour une saveur plus profonde.
Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.
Absolument ! Assurez-vous que tous les ingrédients (y compris les cornichons et la pâte de tomate) soient végans. Évitez les garnitures non-végétaliennes (ex. : crème fraîche) lors du service.
Accompagnez-la de pain croustillant, d’une noix de crème fraîche ou d’aneth frais pour plus de texture et de saveur.
Oui ! Congelez-la en portions pendant 2 mois maximum. Décongelez au frigo toute une nuit et réchauffez à la poêle en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Réduisez la quantité de choucroute ou de cornichons, ou ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
Oui, remplacez les pommes de terre par du chou-fleur ou des navets pour une version plus pauvre en glucides.
Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou d’eau, en remuant de temps en temps pour garder l’humidité.
Oui, mais le goût sera plus doux. Pour de l’acidité, ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron à votre convenance.

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