Solyanka de champiñones

Cookinero 19 mar. 2025

La solyanka de setas gana popularidad en otoño, durante la temporada de setas, aunque se puede preparar durante todo el año. Es suficiente sustituir las setas silvestres por champiñones, que se pueden comprar en la tienda en cualquier momento. Esta solyanka se cocina con chucrut y la pasta de tomate le da al plato su rico color. Servir caliente, añadiendo siempre aceitunas y una rodaja de limón a la ración. Esta receta es perfecta para un menú de Cuaresma.

Cómo cocinar Solyanka de champiñones

Paso 1

Solyanka de champiñones

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas.

Paso 2

Solyanka de champiñones

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Paso 3

Solyanka de champiñones

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 4

Solyanka de champiñones

Pelar y picar la cebolla.

Paso 5

Solyanka de champiñones

Cortar las aceitunas y los pepinillos en rodajas.

Paso 6

Solyanka de champiñones

Corta el limón en rodajas.

Paso 7

Solyanka de champiñones

Sofreír los champiñones y la mitad de la cebolla en una sartén.

Paso 8

Solyanka de champiñones

Aparte, sofreír las cebollas y las zanahorias restantes en una sartén. Añadeles pasta de tomate.

Paso 9

Solyanka de champiñones

Pon las patatas a hervir. Después de que hierva el agua, agregue el chucrut, los pepinillos, los champiñones fritos con cebolla y las cebollas y las zanahorias fritas en pasta de tomate.

Paso 10

Solyanka de champiñones

Añade sal y pimienta a la solyanka al gusto y deja cocer durante 30 minutos.

Solyanka de champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los champiñones por cremini, shiitake o portobello para un sabor más intenso.
Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa antes de servir.
¡Por supuesto! Asegúrate de que todos los ingredientes (incluidos pepinillos y pasta de tomate) sean aptos para veganos. Omite cualquier topping no vegano (como crema agria) al servir.
Acompaña con pan crujiente, una cucharada de crema agria o eneldo fresco para añadir textura y sabor.
¡Sí! Congélala en porciones hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Reduce la cantidad de chucrut o pepinillos, o añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
Sí, sustituye las papas por coliflor o nabos para una versión baja en carbohidratos.
Recalienta a fuego lento con un poco de caldo o agua, revolviendo ocasionalmente para mantener la humedad.
Sí, pero el sabor será más suave. Para darle un toque ácido, añade un chorrito de vinagre o jugo de limón al gusto.

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