Salsa Muhammara

Cookinero 15 gen 2023

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Muhammara è una salsa mediorientale a base di noci, spezie e peperoni rossi grigliati. Grazie al suo squisito gusto universale, la salsa ha preso un posto fisso nella cucina di Israele, Palestina, Libano, Siria e Turchia. Servito sia caldo che freddo.

Come cucinare Salsa Muhammara

Passo 1

Grigliare i peperoni in anticipo. Riscaldare il forno a 180°C. Mettere i peperoni su una teglia unta o foderata di pergamena e arrostire per 15-20 minuti, girando ogni 5 minuti. Al termine accendere il grill e scottare leggermente la pelle. Metti i peperoni in una ciotola profonda, copri con pellicola e metti da parte per 10 minuti. Rimuovere pelle, membrane e semi dai peperoni.

Passo 2

Tostare i gherigli di noce in una padella asciutta fino a doratura (2 minuti). Riscalda una piccola padella con 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per 3 minuti.

Passaggio 3

Tagliare i peperoni a pezzi grossi. Mettere in un frullatore, aggiungere le noci, il peperoncino, i semi precedentemente sbucciati, la cipolla, l'aglio tritato finemente, le spezie, la melassa, il succo di limone, aggiungere sale, pepe nero macinato a piacere e frullare fino a che liscio. Con il frullatore in funzione, versare l'olio a filo.

Passaggio 4

Servire come salsa per carne, pasta o come salsa per focacce. Puoi anche trasferire su un piatto e servire con foglie di lattuga, pomodori, cetrioli sottaceto. Buon Appetito! —Betheavon! - Shahiya teyyiba!