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Come cucinare Pesce marocchino con cous cous
Passo 1
Versare il cous cous in una ciotola, aggiungere l'olio d'oliva. Tagliare il limone a metà, spremere il succo di limone nel cous cous. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Versare l'acqua bollente sul cous cous fino a coprirlo appena. Coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare per 10 minuti.
Passo 2
Metti una padella profonda sul fuoco. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Staccare le foglie di basilico dai rametti, mettere da parte le foglie piccole e tritare quelle grandi. Versare un po' d'olio d'oliva nella padella, aggiungere l'aglio, il peperoncino, il basilico, il cumino e la cannella. Amalgamare il tutto, adagiare sopra il filetto di pesce.
Passaggio 3
Aggiungere i pomodori e i piselli e i fagioli. Spremere il succo delle restanti metà del limone nella padella. Coprire con un coperchio. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per circa 8 minuti, finché il pesce non si sfalda facilmente. Assaggiate, aggiustate di sale e pepe.
Passaggio 4
Adagiate il cous cous su un piatto, allentate con una forchetta, adagiate sopra il pesce e le verdure, spolverizzate con le foglie di basilico.
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