Poisson marocain au couscous

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Verser le couscous dans un bol, ajouter l'huile d'olive. Couper le citron en deux, presser le jus de citron dans le couscous. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Verser l'eau bouillante sur le couscous pour le couvrir à peine. Couvrir le bol avec une assiette et laisser reposer 10 minutes.

Étape 2

Mettez une poêle à frire profonde sur le feu. Pelez et hachez finement l'ail. Arrachez les feuilles de basilic des brindilles, mettez de côté les petites feuilles et hachez les plus grosses. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'ail, le piment, le basilic, le cumin et la cannelle. Mélangez le tout, mettez le filet de poisson dessus.

Étape 3

Ajouter les tomates et les pois et les haricots. Pressez le jus des moitiés de citron restantes dans la casserole. Couvrir avec un couvercle. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Goûter, assaisonner de sel et de poivre.

Étape 4

Déposez le couscous dans un plat, détachez-le à la fourchette, posez le poisson et les légumes dessus, saupoudrez de feuilles de basilic.