Pescado marroquí con cuscús

Cocinando

Paso 1

Verter el cuscús en un bol, añadir el aceite de oliva. Cortar el limón por la mitad, exprimir el jugo de limón en el cuscús. Agregue una pizca de sal y pimienta. Vierta el agua hirviendo sobre el cuscús hasta cubrirlo. Cubra el bol con un plato y déjelo durante 10 minutos.

Paso 2

Pon una sartén profunda al fuego. Pelar y picar finamente el ajo. Arranca las hojas de albahaca de las ramitas, reserva las hojas pequeñas y pica las grandes. Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén, agregue el ajo, el chile, la albahaca, el comino y la canela. Mezclar todo, poner encima el filete de pescado.

Paso 3

Agregue los tomates, los guisantes y los frijoles. Exprima el jugo de las mitades de limón restantes en la sartén. Cubra con una tapa. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante unos 8 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Pruebe, sazone con sal y pimienta.

Paso 4

Coloque el cuscús en un plato, afloje con un tenedor, coloque el pescado y las verduras encima, espolvoree con hojas de albahaca.