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Rotolo al limone

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Cookinero 16 apr 2025
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Rotolo al limone

Molte cucine in tutto il mondo utilizzano attivamente i limoni per preparare i dessert. Aggiunge una nobile nota amara e acidula a questo dolce capolavoro culinario. A proposito, ci sono luoghi sul nostro pianeta in cui i limoni sono orgogliosi, amati e coccolati. E questo posto si chiama isola di Capri. In nessun altro luogo si coltivano limoni così grandi, aromatici e gustosi.

Come cucinare Rotolo al limone

Passo 1

Rotolo al limone

Preparare l'impasto dei biscotti. Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Poi aggiungete i tuorli e la farina. Sbattere ancora fino a ottenere un composto liscio. Rivestire una teglia con carta da forno e distribuirvi sopra l'impasto. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Arrotolare il biscotto ottenuto fino a formare un rotolo e coprirlo con un canovaccio.

Passo 2

Rotolo al limone

Preparare il ripieno. Grattugiare il limone e mescolarlo con lo zucchero.

Fase 3

Arrotolare il limone. Per fare ciò, stendete la pasta, distribuite il ripieno su tutta la superficie e arrotolatela strettamente. Lasciare in infusione per 120 minuti.

Rotolo al limone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il lime può essere un ottimo sostituto del limone, conferendo un aroma agrumato leggermente diverso. Regola lo zucchero a piacere perché il lime può essere più acidulo.
Conserva il rotolo al limone in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Per conservarlo più a lungo, avvolgilo bene e congelalo per fino a 1 mese.
Sì, sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine. Assicurati che il mix contenga gomma di xantano o aggiungi 1/4 di cucchiaino per ogni tazza di farina per una consistenza ottimale.
Taglia il rotolo al limone in porzioni uniformi e spolverizza con zucchero a velo. Servilo con frutti di bosco freschi o panna montata per una presentazione elegante.
Sì, puoi ridurre lo zucchero del 25-30% senza influire troppo sulla consistenza. Per dolcezza, considera l'aggiunta di un sostituto dello zucchero come stevia o eritritolo.
Arrotola il Pan di Spagna mentre è ancora caldo e flessibile. Se si raffredda troppo, coprilo con un panno umido per qualche minuto per ammorbidirlo prima di arrotolarlo.
Questa ricetta è naturalmente senza latticini perché non contiene burro o latte. Assicurati solo che anche eventuali guarnizioni o ripieni aggiuntivi siano privi di latticini.

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