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Zitronenrolle

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Cookinero 16 Apr 2025
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Zitronenrolle

In vielen Küchen auf der ganzen Welt werden Zitronen aktiv zur Zubereitung von Desserts verwendet. Es verleiht dem süßen kulinarischen Meisterwerk eine edle Bitterkeit und Säure. Übrigens gibt es Orte auf unserem Planeten, an denen Zitronen stolz sind, geschätzt und verwöhnt werden. Und dieser Ort heißt Insel Capri. Nirgendwo sonst wachsen so große, aromatische und schmackhafte Zitronen.

Wie man kocht Zitronenrolle

Schritt 1

Zitronenrolle

Den Keksteig zubereiten. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Eigelbe und das Mehl hinzufügen. Nochmals schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Keks zu einer Rolle rollen und mit einem Handtuch abdecken.

Schritt 2

Zitronenrolle

Die Füllung zubereiten. Die Zitrone abreiben und mit dem Zucker vermischen.

Schritt 3

Die Zitrone aufrollen. Hierzu den Teig auseinanderfalten, die Füllung auf der gesamten Fläche verteilen und fest aufrollen. 120 Minuten ziehen lassen.

Zitronenrolle - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Limette kann eine gute Alternative zu Zitrone sein und bringt eine etwas andere Zitrusnote. Passen Sie den Zucker nach Geschmack an, da Limetten oft säuerlicher sind.
Bewahren Sie den Zitronenrolle im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung fest einwickeln und einfrieren – hält bis zu 1 Monat.
Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan enthält oder fügen Sie 1/4 TL pro Tasse Mehl für die beste Textur hinzu.
Schneiden Sie die Zitronenrolle in gleichmäßige Stücke und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Servieren Sie mit frischen Beeren oder Schlagsahne für eine elegante Präsentation.
Ja, Sie können den Zucker um 25-30% reduzieren, ohne die Textur stark zu beeinträchtigen. Für Süße können Sie einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit hinzufügen.
Rollen Sie den Kuchen, solange er noch warm und biegsam ist. Wenn er zu sehr abgekühlt ist, legen Sie ein feuchtes Tuch darauf, um ihn vor dem Rollen etwas aufzuweichen.
Dieses Rezept ist von Natur aus laktosefrei, da es keine Butter oder Milch enthält. Achten Sie nur darauf, dass auch zusätzliche Toppings oder Füllungen laktosefrei sind.

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