Mini torte al limone

Name: Mini torte al limone
Total time: 1 ora
Yield: 10-12
Ingredients: 300 g di burro; 30 g di lievito fresco o 15 g di lievito secco; 200 ml di panna 33-35% di grassi; 500 g di farina; 40 g di zucchero; 1 ora l. anno; 5 uova; 1 cucchiaino scorza di limone; 300 g di zucchero a velo; 1 limone grande

Cookinero 12 novembre 2022

Come cucinare Mini torte al limone

Passo 1

Preriscaldare il forno a 170°C. Sciogliere e raffreddare il burro. Stemperate il lievito nella panna tiepida, fate formare il “cappuccio” di lievito.

Passo 2

In una ciotola setacciate la farina con il sale e lo zucchero, aggiungete il composto di lievito, iniziate a mescolare, aggiungendo le uova una alla volta. Impastare per 5 minuti, quindi aggiungere il burro e la scorza, impastare fino ad ottenere un composto elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo, 1 ora.

Passaggio 3

Riprendete la pasta lievitata, dividetela in 10-12 parti e disponetela in pirottini imburrati, lasciate lievitare ancora, 30 minuti. Cuocere per 15 minuti, controllare la cottura con uno spiedino di legno. Raffreddare in tazze.

Passaggio 4

Per la glassa, strofinate il limone con un pennello e asciugatelo. Eliminare la scorza con una grattugia fine, spremere il succo. Aggiungere allo zucchero a velo tutta la scorza e il succo quanto basta per ottenere un impasto denso ma fluido.