Millefoglie libanesi

Cookinero 6 nov 2022

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Una favolosa combinazione di aromi orientali di frutta e marshmallow con una leggera crema di agrumi ecciterà la tua immaginazione e ti immergerà nel magico mondo del Medio Oriente. Un'ottima idea di dessert per una cena romantica.

Come cucinare Millefoglie libanesi

Passo 1

Scongelare la pasta sfoglia al naturale, tagliarla in quadrati della dimensione desiderata, circa 15x15 cm, preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno. Stendere l'impasto e cuocere per 15-20 minuti. Raffreddare e dividere in due parti a strati.

Passo 2

Preparare la crema. Sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un bianco, aggiungere la scorza e il succo di lime e la farina setacciata con l'amido. Sbattere il composto a picchi morbidi. Portare a bollore la panna, ma non far bollire. Versare un filo sottile, mescolando, nella massa di uova. Metti la ciotola della panna su una casseruola riempita per 1/3 di acqua bollente. Cuocere finché non si addensa, 7-10 minuti, mescolando continuamente. La crema pronta può essere passata al setaccio. Ricoprite la superficie della crema con una pellicola, premendola in modo che l'aria fuoriesca completamente e si attacchi alla crema. Raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Preparare la pastiglia di frutta e noci. Mettere a bagno in acqua tiepida per 30 minuti datteri, prugne, albicocche secche e albicocche. Asciugare con carta assorbente. Macinare la frutta secca insieme alle noci. In una casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e scaldare il composto di frutta secca e noci, aggiungere il miele, il succo e la scorza di agrumi. Caramellare per 5-10 minuti, aumentando leggermente la fiamma. Raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 4

Mettere la crema sulla metà inferiore della pasta sfoglia, poi il marshmallow alla frutta e alle noci. Ricoprire con la seconda metà dell'impasto, spolverizzare con zucchero a velo e cannella.