Kulich di Oksana Lebed

Cookinero 8 nov 2022

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Questa è la ricetta pasquale della mia madrina e le sue torte pasquali erano famose in tutta la zona. La zia si è ritirata presto e ha lavorato come lavapiatti in un bar della periferia, ma per il suo talento culinario è stata subito attirata in città. Ed è così che l'ho scoperto. A Pasqua un'amica mi ha trattato: "Prova la torta di Pasqua, non hai mai mangiato una cosa del genere!" Ho esclamato: “È Nadina kulich! Dove l'hai preso? Così si è scoperto che Nadia lavora in un caffè cittadino. Adesso lo cucino io stesso ogni anno, anche se ci vuole quasi un giorno. La madrina ha detto che l'impasto va amato, poi ricambierà. Ora ogni anno non vedo l'ora di rifare la mia torta.

Come cucinare Kulich di Oksana Lebed

Passo 1

Preparare il vapore. Nel latte caldo, aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero, lievito schiacciato, 150 g di farina, un po' di sale. Chiudere e lasciare per 3,5 ore.

Passo 2

Mentre l'impasto sale, sbattere il muffin: sbattere lo zucchero rimanente con le uova, aggiungere il burro ammorbidito, la panna acida, la maionese. Quindi puoi procedere in due modi diversi. Metodo 1: aggiungere 400 g di farina all'impasto fermentato per ottenere un impasto, come le frittelle. Fate salire questo impasto e solo dopo aggiungete il muffin. In questo caso si ottiene un impasto leggero e arioso. Metodo 2: versate subito il muffin nell'impasto e aggiungete 250 g di farina. Ci vorrà più tempo per aspettare che l'impasto lieviti rispetto al primo caso, l'impasto sarà cagliato grasso, molto gustoso.

Passaggio 3

Quando l'impasto è lievitato, aggiungere la farina e l'olio vegetale. L'impasto sarà come una crema densa. Lavorare l'impasto con un cucchiaio e lasciare per un'altra lievitazione.

Passaggio 4

Incorporate i canditi o l'uvetta, un po' di cardamomo appena macinato, un po' di noce moscata e la vaniglia nell'impasto fermentato. Dividere l'impasto in forme di carta, riempiendole non più della metà del modulo. Una volta che l'impasto è cresciuto nella forma, puoi infornare.

Passaggio 5

Se possibile, infornate i dolci pasquali in questa modalità: a 170°C con fuoco più basso fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie, quindi accendete il soffiatore e continuate la cottura a 180°C.

Passaggio 6

Per la glassa, sbattere le proteine con lo zucchero a velo, aggiungere qualche goccia di succo di limone. Coprire le torte calde con la glassa.