Kulich de Oksana Lebed

Cookinero 8 nov. 2022

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Esta es la receta de Pascua de mi madrina, y sus pasteles de Pascua eran famosos en toda la zona. La tía se jubiló temprano y trabajó como lavaplatos en un café de las afueras, pero su talento culinario la atrajo rápidamente a la ciudad. Y así fue como me enteré. En Pascua, un amigo me trató: "Prueba el pastel de Pascua, ¡nunca has comido algo así!" Exclamé: “¡Es Nadina Kulich! ¿Dónde lo obtuviste? Entonces resultó que Nadia trabaja en un café de la ciudad. Ahora lo horneo yo mismo todos los años, aunque tarde casi un día. La madrina dijo que a la masa hay que amarla, entonces corresponderá. Ahora, cada año, espero con ansias volver a hacer mi pastel.

Cómo cocinar Kulich de Oksana Lebed

Paso 1

Prepara el vapor. En leche tibia, agregue 2-3 cucharadas. cucharadas de azúcar, puré de levadura, 150 g de harina, un poco de sal. Cerrar y dejar durante 3,5 horas.

Paso 2

Mientras la masa sube, bata el panecillo: bata el azúcar restante con los huevos, agregue mantequilla ablandada, crema agria, mayonesa. Entonces puedes proceder de dos maneras diferentes. Método 1: agregue 400 g de harina a la masa fermentada para hacer una masa, como panqueques. Deja que suba esta masa y solo entonces agrega el muffin. En este caso, se obtiene una masa ligera y aireada. Método 2: vierta el muffin en la masa inmediatamente y agregue 250 g de harina. Llevará más tiempo esperar a que suba la masa que en el primer caso, la masa quedará cuajada, muy sabrosa.

Paso 3

Cuando la masa haya subido, agregue la harina y el aceite vegetal. La masa será como una crema espesa. Amasar la masa con una cuchara y dejar que suba otra vez.

Paso 4

Agregue frutas confitadas o pasas, un poco de cardamomo recién molido, un poco de nuez moscada y vainilla a la masa fermentada. Divida la masa en formas de papel, llenándolas no más de la mitad de la forma. Una vez que la masa ha subido en la forma, se puede hornear.

Paso 5

Si es posible, hornee pasteles de Pascua en este modo: a 170 C con calor más bajo hasta que se forme una costra en la superficie, luego encienda el soplador y continúe horneando a 180 C.

Paso 6

Para el glaseado, bate la proteína con azúcar glass, agrega unas gotas de jugo de limón. Cubre los hot cakes con glaseado.