Koulitch d'Oksana Lebed

Cookinero 8 nov. 2022

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C'est la recette de Pâques de ma marraine, et ses gâteaux de Pâques étaient réputés dans toute la région. Tante a pris sa retraite tôt et a travaillé comme lave-vaisselle dans un café de la périphérie, mais pour son talent culinaire, elle a rapidement été attirée vers la ville. Et c'est comme ça que je l'ai su. A Pâques, un ami m'a régalé: "Essayez le gâteau de Pâques, vous n'avez jamais mangé une telle chose!" Je me suis exclamé : « C'est Nadina kulich ! Où l'avez-vous obtenu? Il s'est donc avéré que Nadia travaillait dans un café de la ville. Maintenant, je le fais moi-même cuire chaque année, même si cela prend presque une journée. La marraine a dit que la pâte doit être aimée, alors elle rendra la pareille. Maintenant, chaque année, j'ai hâte de refaire mon gâteau.

Comment cuisiner Koulitch d'Oksana Lebed

Étape 1

Préparez la vapeur. Dans le lait chaud, ajouter 2-3 c. cuillères de sucre, levure écrasée, 150 g de farine, un peu de sel. Fermer et laisser reposer 3,5 heures.

Étape 2

Pendant que la pâte lève, battez le muffin: battez le sucre restant avec les œufs, ajoutez le beurre ramolli, la crème sure, la mayonnaise. Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières différentes. Méthode 1 : ajouter 400 g de farine à la pâte fermentée pour faire une pâte, comme des crêpes. Laisser monter cette pâte et seulement ensuite ajouter le muffin. Dans ce cas, une pâte légère et aérée est obtenue. Méthode 2 : verser immédiatement le muffin dans la pâte et ajouter 250 g de farine. Il faudra attendre plus longtemps pour que la pâte lève que dans le premier cas, la pâte sera grasse, très savoureuse.

Étape 3

Lorsque la pâte a levé, ajouter la farine et l'huile végétale. La pâte sera comme une crème épaisse. Pétrir la pâte à la cuillère et laisser lever encore.

Étape 4

Incorporer des fruits confits ou des raisins secs, un peu de cardamome fraîchement moulue, un peu de muscade et de vanille dans la pâte fermentée. Divisez la pâte en moules en papier, en ne les remplissant pas plus de la moitié du moule. Une fois que la pâte a levé dans le moule, vous pouvez enfourner.

Étape 5

Si possible, faites cuire les gâteaux de Pâques dans ce mode : à 170 C à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface, puis allumez le souffleur et poursuivez la cuisson à 180 C.

Étape 6

Pour le glaçage, battez la protéine avec du sucre en poudre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Couvrir les gâteaux chauds de glaçage.