Kharcho con noci

Cookinero 28 apr 2025

Anche chi non è mai stato in Georgia conosce la zuppa kharcho. La base del piatto è costituita da carne di manzo o di maiale, tkemali e concentrato di pomodoro. La zuppa ha un ricco sapore di pomodoro, una consistenza densa e un aroma vivace e speziato. Il segreto principale per preparare un kharcho di successo è l'abbondanza di spezie ed erbe fresche.

Come cucinare Kharcho con noci

Passo 1

Kharcho con noci

Tagliare la carne a cubetti grandi. Mettere la carne in una pentola, coprirla con acqua e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma sotto la pentola e togliete la schiuma. Quando la schiuma non si sarà più formata, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la carne per 40 minuti.

Passo 2

Kharcho con noci

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e le noci.

Fase 3

Kharcho con noci

Aggiungere il riso e la cipolla nella padella e cuocere la zuppa per altri 15 minuti a fuoco medio.

Fase 4

Kharcho con noci

Tostare le noci in una padella antiaderente senza grassi.

Fase 5

Kharcho con noci

Aggiungere alla zuppa noci, aglio, salsa tkemali, concentrato di pomodoro e spezie, quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Lasciare cuocere la zuppa per altri 5 minuti.

Fase 6

Kharcho con noci

Dopo aver tolto la zuppa dal fuoco, lasciatela riposare per 30 minuti. È possibile servire il kharcho con le noci.

Kharcho con noci - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il pollo al posto del manzo, ma regola i tempi di cottura perché il pollo cuoce più in fretta—circa 20-25 minuti invece di 40.
Se non trovi la salsa tkemali, sostituiscila con un mix di pasta di tamarindo e succo di limone oppure con una salsa di prugne acidula per ottenere una nota aspra simile.
Conservata in un contenitore ermetico, la zuppa Kharcho si mantiene fresca in frigo per 3-4 giorni.
Per una versione vegetariana della Kharcho, sostituisci la carne con funghi o lenticchie e usa brodo vegetale. Regola i tempi di cottura di conseguenza.
Sì, la Kharcho si può congelare per fino a 3 mesi. Scongelala in frigo la notte prima e riscaldala delicatamente sul fornello, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
Per renderla più piccante, aggiungi più peperoncino in fiocchi, peperoncini freschi o una spolverata di pepe di Caienna insieme alle spezie al passaggio 5.
Servi la Kharcho ben calda, guarnita con coriandolo fresco o prezzemolo, e accompagnala con pane croccante o un contorno di verdure sottaceto.
Sì, aggiungi il riso già cotto negli ultimi 5 minuti di cottura per evitare che si scuocia. Regola la consistenza del brodo se la zuppa diventa troppo densa.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Carpa alla griglia

Il barbecue può provenire non solo dalla carne, ma anche da un pesce così semplice come la carpa.

Stinco bollito al forno

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Besciamella a base di yogurt e olio d'oliva

La besciamella non deve essere cotta sulla solita panna acida. Libera la fantasia: usa lo yogurt! Questa versione più leggera della salsa completerà perfettamente sia un semplice piatto di verdure che piatti di carne più complessi.

Formaggio fatto in casa dal kefir

A quanto pare, preparare il formaggio in casa è molto semplice. Per farlo avrai bisogno degli ingredienti più semplici. Il formaggio fatto in casa è composto esclusivamente da prodotti naturali. Il suo sapore è tenero e cremoso, moderatamente salato.

Spiedini di pollo al microonde

Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d

Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta

Questo è un modo molto veloce per fare la marmellata, molto comoda da fare con le ciliegie congelate. Naturalmente, la marmellata di ciliegie, idealmente, dovrebbe essere con semi ed è anche deliziosa.

Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n

Categorie Menu Ricette
Superiore