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Kharcho mit Walnüssen

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Cookinero 28 Apr 2025
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Kharcho mit Walnüssen

Sogar diejenigen, die noch nie in Georgien waren, kennen die Kharcho-Suppe. Die Grundlage des Gerichts sind Rind- oder Schweinefleisch, Tkemali und Tomatenmark. Die Suppe hat einen reichen Tomatengeschmack, eine dicke Konsistenz und ein kräftiges, würziges Aroma. Das Hauptgeheimnis für die erfolgreiche Zubereitung von Kharcho ist eine Fülle von Gewürzen und frischen Kräutern.

Wie man kocht Kharcho mit Walnüssen

Schritt 1

Kharcho mit Walnüssen

Das Fleisch in große Würfel schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze unter der Pfanne reduzieren und den Schaum abschöpfen. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch 40 Minuten garen.

Schritt 2

Kharcho mit Walnüssen

Zwiebel, Knoblauch und Walnüsse fein hacken.

Schritt 3

Kharcho mit Walnüssen

Reis und Zwiebeln in die Pfanne geben und die Suppe weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 4

Kharcho mit Walnüssen

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.

Schritt 5

Kharcho mit Walnüssen

Nüsse, Knoblauch, Tkemali-Sauce, Tomatenmark und Gewürze zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 6

Kharcho mit Walnüssen

Nachdem Sie die Suppe vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 30 Minuten ziehen. Sie können Kharcho mit Walnüssen servieren.

Kharcho mit Walnüssen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Rindfleisch durch Hühnchen ersetzen, aber pass die Garzeit an – Hühnchen braucht nur etwa 20-25 Minuten statt 40.
Falls Tkemali-Sauce nicht verfügbar ist, kannst du eine Mischung aus Tamarindenpaste und Zitronensaft oder eine säuerliche Pflaumensauce als Ersatz verwenden, um den sauren Geschmack nachzuahmen.
In einem luftdichten Behälter hält sich die Kharcho-Suppe im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.
Für eine vegetarische Variante ersetzt du das Fleisch durch Pilze oder Linsen und verwendest Gemüsebrühe. Pass die Garzeit entsprechend an.
Ja, Kharcho lässt sich gut einfrieren und ist bis zu 3 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und sanft auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Für mehr Schärfe füge zusätzliche Chiliflocken, frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit den Gewürzen in Schritt 5 hinzu.
Serviere Kharcho heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie, und kombinier sie mit knusprigem Brot oder eingelegtem Gemüse als Beilage.
Ja, füge vorgekochten Reis in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu, um ein Verkochen zu vermeiden. Pass die Konsistenz der Brühe an, falls die Suppe zu dick wird.

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