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Kharcho con nueces

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Cookinero 28 abr. 2025
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Kharcho con nueces

Incluso aquellos que nunca han estado en Georgia conocen la sopa kharcho. La base del plato es carne de res o cerdo, tkemali y pasta de tomate. La sopa tiene un rico sabor a tomate, una consistencia espesa y un aroma picante brillante. El secreto principal para preparar un kharcho exitoso es la abundancia de especias y hierbas frescas.

Cómo cocinar Kharcho con nueces

Paso 1

Kharcho con nueces

Cortar la carne en cubos grandes. Coloque la carne en una cacerola, cúbrala con agua y déjela hervir. Reduce el fuego de la sartén y retira la espuma. Una vez que deje de formarse espuma, tapa la olla y deja cocinar la carne durante 40 minutos.

Paso 2

Kharcho con nueces

Picar finamente la cebolla, el ajo y las nueces.

Paso 3

Kharcho con nueces

Añade el arroz y la cebolla a la sartén y cocina la sopa durante otros 15 minutos a fuego medio.

Paso 4

Kharcho con nueces

Tostar las nueces en una sartén seca.

Paso 5

Kharcho con nueces

Agregue nueces, ajo, salsa tkemali, pasta de tomate y especias a la sopa, agregue sal y pimienta al gusto. Cocine la sopa durante 5 minutos más.

Paso 6

Kharcho con nueces

Después de retirar la sopa del fuego, déjala reposar durante 30 minutos. Puedes servir kharcho con nueces.

Kharcho con nueces - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar pollo en lugar de res, pero ajusta el tiempo de cocción ya que el pollo se cocina más rápido, aproximadamente 20-25 minutos en vez de 40.
Si no tienes salsa tkemali, sustitúyela con una mezcla de pasta de tamarindo y jugo de limón o una salsa de ciruela agridulce para un sabor ácido similar.
Guardada en un recipiente hermético, la sopa Kharcho se mantiene fresca en el refrigerador de 3 a 4 días.
Para una versión vegetariana del Kharcho, sustituye la carne por champiñones o lentejas y usa caldo de verduras. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
Sí, el Kharcho se puede congelar hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.
Para aumentar el picante, añade más hojuelas de pimiento rojo, chiles frescos o una pizca de pimienta de cayena junto con las especias en el Paso 5.
Sirve el Kharcho caliente, decorado con cilantro o perejil fresco, y acompáñalo con pan crujiente o una guarnición de vegetales encurtidos.
Sí, añade arroz precocido en los últimos 5 minutos de cocción para evitar que se pase. Ajusta la consistencia del caldo si la sopa queda muy espesa.

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