Julienne con maiale

Cookinero 27 marzo 2025

La julienne solitamente si prepara con funghi e pollo. Tuttavia, il pollame può essere sostituito con altre carni, come ad esempio il maiale. Scegliete un pezzo non troppo grasso, in modo che la julienne risulti moderatamente succosa, ma non troppo secca. Il piatto può essere preparato con funghi ostrica o champignon. Per questa ricetta useremo la seconda opzione. Per la cottura al forno è meglio scegliere formaggi a pasta dura, in modo che la crosta risulti particolarmente croccante.

Come cucinare Julienne con maiale

Passo 1

Julienne con maiale

Tritare finemente la cipolla. Scaldate una padella con olio vegetale e fate soffriggere la cipolla.

Passo 2

Julienne con maiale

Tritare finemente i funghi e la carne di maiale. Aggiungeteli alla cipolla nella padella e fate rosolare per 10-15 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Passo 3

Julienne con maiale

Per preparare la salsa, versate la farina in una padella calda e friggetela fino a doratura. Aggiungere il burro. Poi versate il latte e fate sobbollire per qualche minuto. Alla fine versate la panna acida. Lasciare cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.

Passo 4

Julienne con maiale

Grattugiare il formaggio. Disporre i funghi e la carne nelle cocotte, aggiungere la salsa e cospargere con il formaggio. Cuocere in forno per 15 minuti. Come potete vedere, la julienne di maiale è molto facile da preparare.

Julienne con maiale - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi facilmente sostituire il maiale con pollo, manzo o tacchino per un sapore diverso. Basta regolare i tempi di cottura in base allo spessore e alla tenerezza della carne.
Assolutamente! Sostituisci il maiale con verdure sostanziose come zucchine, peperoni o melanzane. Per aggiungere proteine, usa tofu o ceci.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno a 175°C fino a quando non sono ben caldi per mantenere la consistenza.
Sì, congela prima di cuocere per ottenere i migliori risultati. Metti la julienne assemblata ma non cotta in una teglia adatta al freezer, avvolgi bene e congela per un massimo di 2 mesi. Scongela una notte prima di cuocere.
Lo yogurt greco o la crème fraîche sono ottimi sostituti. Per un'opzione senza latticini, usa tofu seta frullato con un po' di succo di limone per acidità.
Sostituisci la farina nella salsa con farina di mandorle o xantano come addensante. Servila su verdure arrostite invece dei soliti contorni ricchi di carboidrati.
Servila in gusci di pasta sfoglia per un tocco elegante, o con pane croccante per raccogliere la salsa. È anche un ottimo ripieno per crêpes o patate al forno.
Sì, usa una teglia media (circa 23x23 cm) e aumenta il tempo di cottura di 5-10 minuti finché non è bollente e dorata in superficie.

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