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Julienne al latte e pollo

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Cookinero 3 aprile 2025
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Julienne al latte e pollo

La julienne è un piatto francese solitamente preparato con funghi, salsa di panna e formaggio. Esistono però numerose interpretazioni della ricetta classica. Ad esempio, è possibile preparare la julienne con latte e pollo. Per questo piatto è preferibile utilizzare carne bianca: petto di pollo. In questo modo la julienne sarà più utile. Per un gusto più delicato, utilizzare latte con il 3,2% di grassi.

Come cucinare Julienne al latte e pollo

Passo 1

Julienne al latte e pollo

Iniziate a preparare i funghi tagliati a julienne. Tritateli finemente. Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldate una padella con olio vegetale, fate soffriggere la cipolla e poi aggiungete i funghi. Aggiungere sale, pepe e friggere fino a quando i funghi saranno cotti.

Passo 2

Julienne con latte e pollo

Tagliate il filetto di pollo lesso e mettetelo nella padella con i funghi, quindi fate rosolare per altri 3-5 minuti. Quindi versate il latte sul composto e fate sobbollire per altri 2-3 minuti.

Passo 3

Julienne al latte e pollo

Trasferire la julienne in teglie da forno o stampi per cocotte. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sulla julienne.

Passo 4

Julienne con latte e pollo

Mettete la teglia in forno e fate cuocere per 15 minuti. Servire la julienne in tavola.

Julienne al latte e pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i champignon con funghi cremini, shiitake o portobello per un sapore più intenso. Assicurati solo di tagliarli finemente e cuocerli fino a quando saranno teneri.
Sostituisci il pollo con tofu a cubetti, tempeh o altri funghi per una versione vegetariana. Assicurati che le proteine siano cotte bene prima di aggiungere il latte.
Il latte di cocco o il latte di mandorle non zuccherato sono ottime alternative senza latticini. Il sapore potrebbe variare leggermente, ma sarà comunque cremoso.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni. Riscalda al forno o al microonde finché non saranno ben caldi.
Non è consigliabile congelarla, il latte potrebbe separarsi durante lo scongelamento, influenzando la consistenza. Per i migliori risultati, gustala fresca o conservata in frigo.
Il groviera, la mozzarella o il cheddar si sciolgono alla perfezione. Grattugiali finemente per una copertura uniforme e una crosta dorata.
Evita o riduci il latte e usa panna fresca per una versione più ricca e a basso contenuto di carboidrati. Assicurati che gli altri ingredienti rimangano adatti a una dieta low-carb.
Sì, prepara tutto tranne la gratinatura al formaggio. Conserva in frigo per massimo 24 ore, poi aggiungi il formaggio e inforna quando sei pronto a servire.
Un'insalata leggera, del pane croccante o delle verdure arrosto accompagnano perfettamente la cremosità della julienne.

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