Juliana con leche y pollo

Cookinero 3 abril 2025

La juliana es un plato francés que generalmente se elabora con champiñones, salsa de crema y queso. Sin embargo, existen muchas interpretaciones de la receta clásica. Por ejemplo puedes hacer juliana con leche y pollo. Para este plato es mejor utilizar carne blanca: pechuga de pollo. De esta manera la juliana quedará más útil. Para un sabor más delicado, utilice leche con 3,2% de grasa.

Cómo cocinar Juliana con leche y pollo

Paso 1

Juliana con leche y pollo

Comenzamos a preparar los champiñones para cortarlos en juliana. Picarlos finamente. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Calienta una sartén con aceite vegetal, fríe en ella la cebolla y luego añade los champiñones. Añade sal, pimienta y fríe hasta que los champiñones estén cocidos.

Paso 2

Juliana con leche y pollo

Cortar el filete de pollo hervido y colocarlo en la sartén con los champiñones, freír durante otros 3-5 minutos. Luego vierta la leche sobre la mezcla y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Paso 3

Juliana con leche y pollo

Transfiera la juliana a fuentes para horno o moldes cocotte. Rallar el queso y espolvorearlo sobre la juliana.

Paso 4

Juliana con leche y pollo

Coloque el plato en el horno para hornear durante 15 minutos. Servir la juliana en la mesa.

Juliana con leche y pollo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los champiñones blancos por champiñones crimini, shiitake o portobello para un sabor más intenso. Solo asegúrate de picarlos finamente y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Reemplaza el pollo con tofu en cubos, tempeh o champiñones adicionales para una versión vegetariana. Asegúrate de cocinar bien la proteína antes de añadir la leche.
La leche de coco o la leche de almendras sin endulzar son excelentes alternativas sin lácteos. El sabor puede variar un poco, pero quedará cremoso igualmente.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas hasta que estén bien calientes.
No se recomienda congelar, ya que los lácteos pueden separarse al descongelarse, afectando la textura. Para mejores resultados, disfrútalo fresco o refrigerado.
El queso gruyer, mozzarella o cheddar se derriten perfectamente. Rállalo fino para una cubierta uniforme y un dorado crujiente.
Omite o reduce la leche y usa crema espesa para una versión más rica y baja en carbohidratos. Asegúrate de que los demás ingredientes también sean bajos en carbohidratos.
Sí, prepara todo excepto el queso para gratinar. Refrigera hasta por 24 horas, luego agrega el queso y hornea cuando estés listo para servir.
Una ensalada ligera, pan crujiente o vegetales asados complementan perfectamente la cremosidad de la juliana.

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