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Cosce di pollo in stile indiano
Come cucinare Cosce di pollo in stile indiano
Passo 1
Lavare le cosce di pollo. Con un coltello affilato e sottile, taglia i tendini su entrambi i lati dell'osso. Separare la carne e, tenendo la parte inferiore della gamba dal bordo superiore con una mano, estrarre l'osso con l'altra mano. La pelle non ha bisogno di essere rimossa.
Passo 2
Lavate il peperoncino, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e del picciolo. Risciacquare nuovamente sotto un forte getto di acqua fredda; tritare finemente.
* Quando si lavora con i peperoncini, si consiglia di indossare guanti da cucina in lattice.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli molto finemente. Sbucciare e grattugiare lo zenzero su una grattugia fine. Mescolare cipolla, aglio e zenzero, macinare con sale in una massa omogenea. Aggiungere il peperoncino e lo yogurt tritati; mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Piega le bacchette preparate in uno strato in una forma resistente al calore. Versare la marinata risultante, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 6 ore.
Passaggio 5
Preparare il ripieno. Sbucciare le mele, tagliarle in 4 pezzi e togliere il torsolo. Tagliare le mele a pezzi arbitrari, cospargere con succo di limone. Sbucciare l'aglio. Lavate il coriandolo e asciugatelo con della carta assorbente. Macina verdure, mele, noci e aglio in un frullatore in una massa omogenea. Aggiungere l'uovo e il vino bianco secco, aggiustare di sale, mescolare.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180°C. Rimuovere le bacchette dalla marinata, asciugarle con carta assorbente. Metti da parte il piatto della marinata. Usando una tasca da pasticcere, riempire le cosce con la carne macinata. Scaldare il burro in una padella. Friggere le bacchette su tutti i lati fino a doratura, 3 minuti ciascuna. da ogni lato. Trasferirli nella forma con la marinata e infornare per 20 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire e mettere in frigo per almeno 3 ore Servire come antipasto freddo.
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