Hähnchenschenkel nach indischer Art

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Hähnchenschenkel waschen. Schneiden Sie mit einem scharfen, dünnen Messer die Sehnen auf beiden Seiten des Knochens durch. Drücken Sie das Fleisch auseinander und halten Sie mit einer Hand den Unterschenkel vom oberen Rand fest und ziehen Sie mit der anderen Hand den Knochen heraus. Die Haut muss nicht entfernt werden.

Schritt 2

Rote Peperoni waschen, halbieren, Kerne und Strunk entfernen. Nochmals unter einem starken kalten Wasserstrahl abspülen; fein hacken.

* Beim Arbeiten mit Peperoni empfehlen wir das Tragen von Latex-Kochhandschuhen.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mischen, mit Salz zu einer homogenen Masse mahlen. Gehackte rote Paprika und Joghurt hinzufügen; gründlich zu rühren.

Schritt 4

Die vorbereiteten Keulen in einer Lage in einer hitzebeständigen Form falten. Gießen Sie die entstandene Marinade, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie 6 Stunden lang in den Kühlschrank.

Schritt 5

Bereiten Sie die Füllung vor. Die Äpfel schälen, in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in beliebige Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Den Knoblauch schälen. Koriander waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mahlen Sie Gemüse, Äpfel, Nüsse und Knoblauch in einem Mixer zu einer homogenen Masse. Ei und trockenen Weißwein beigeben, mit Salz abschmecken, mischen.

Schritt 6

Ofen auf 180°C vorheizen. Keulen aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinadeform beiseite stellen. Mit einem Spritzbeutel die Keulen mit dem Hackfleisch füllen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun braten, jeweils 3 Minuten. von jeder Seite. Übertragen Sie sie in die Form mit der Marinade und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen Als kalte Vorspeise servieren.