Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Cookinero 20 apr 2025

La caratteristica principale dei marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa è che contengono solo proteine e carboidrati. Ciò lo distingue dagli altri dessert, che contengono anch'essi grassi. Inoltre, questo snack contiene una notevole quantità di glucosio, che ha un effetto positivo sulle funzioni cerebrali. I marshmallow al cioccolato fatti in casa contengono solo ingredienti naturali: mele, albumi, succo di limone e glassa al cioccolato fondente.

Come cucinare Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Passo 1

Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Preparare la salsa di mele. Cuocere le mele tagliate in forno per 20-30 minuti. Sbucciare le mele cotte, schiacciarle fino a ottenere una purea e aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia. Lasciate raffreddare.

Passo 2

Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Preparare l'agar-agar. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete il succo di limone, l'agar-agar, mescolate e lasciate gonfiare per 1 ora.

Fase 3

Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Preparare lo sciroppo. Dopo un'ora, mettete la pentola con l'agar-agar sul fuoco e portatelo quasi a ebollizione. Aggiungere lo zucchero preparato per lo sciroppo. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.

Fase 4

Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Combina i prodotti. Sbattete la purea di mele con uno sbattitore elettrico e aggiungete l'albume. Versare lo sciroppo raffreddato a filo, continuando a sbattere. Sbattere fino a ottenere un composto bianco e spumoso. La massa dovrebbe raddoppiare.

Fase 5

Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Prepara i marshmallow. Formare i marshmallow con un cucchiaio o una tasca da pasticcere. Lasciate asciugare i marshmallow per un giorno.

Fase 6

Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa

Preparate la glassa. Dopo 24 ore, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Immergere i marshmallow nel cioccolato, toglierli e lasciare sgocciolare il cioccolato in eccesso. Disporre su carta da forno e lasciare riposare.

Marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi sostituire l'agar-agar con la gelatina. Usa 1 cucchiaio di gelatina (sciolta prima in acqua fredda) per ogni 1 cucchiaino di agar-agar, ma nota che i marshmallow potrebbero avere una consistenza leggermente diversa.
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni o in frigo fino a 2 settimane. Tienili lontani dall'umidità per evitare che si sciolgano o diventino appiccicosi.
Sì, se usi l'agar-agar (un addensante vegetale), la ricetta è vegetariana. Tuttavia, usando la gelatina, non lo è perché la gelatina deriva dal collagene animale.
Sì! Puoi omettere l'albume o usare l'acquafaba (l'acqua dei ceci) come sostituto vegano. Monta 3 cucchiai di acquafaba a neve ferma, poi prosegui con la ricetta.
Usa un pentolino a bagnomaria o il microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando spesso. Evita di surriscaldare, perché il cioccolato potrebbe diventare grumoso o granuloso.
Sì! Congelali su carta forno in un unico strato, poi trasferiscili in un contenitore ermetico. Scongelali a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirli.
Riduci leggermente lo zucchero nello sciroppo (10-20%) o usa un sostituto come l'eritritolo, ma nota che consistenza e dolcezza potrebbero variare.
Gustali come dessert, con il caffè o come spuntino dolce. Per presentarli al meglio, versa altro cioccolato fuso o spolverizza con cacao in polvere o frutta secca tritata.

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