Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Cookinero 20 abr. 2025

La característica principal de los malvaviscos caseros cubiertos de chocolate es que contienen únicamente proteínas y carbohidratos. Esto lo distingue de otros postres, que también contienen grasa. Además, la golosina contiene una cantidad importante de glucosa, lo que tiene un efecto positivo en la función cerebral. Los malvaviscos de chocolate caseros contienen únicamente ingredientes naturales: manzanas, claras de huevo, zumo de limón y glaseado de chocolate negro.

Cómo cocinar Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Paso 1

Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Hacer puré de manzana. Hornee las manzanas cortadas en el horno durante 20-30 minutos. Pele las manzanas terminadas, tritúrelas hasta formar un puré y agregue azúcar granulada y vainilla. Déjalo enfriar.

Paso 2

Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Preparar agar-agar. Vierta agua en una cacerola, agregue jugo de limón, agar-agar, revuelva y deje que se hinche durante 1 hora.

Paso 3

Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Preparar el almíbar. Después de una hora, coloca la cacerola con el agar-agar al fuego y llévala casi a ebullición. Añade el azúcar preparado para el almíbar. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Déjalo enfriar.

Paso 4

Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Combine los productos. Batir la compota de manzana con una batidora, añadir la clara de huevo. Vierta el almíbar enfriado en un chorro fino y siga batiendo. Batir hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa. La masa debe duplicarse.

Paso 5

Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Hacer malvaviscos. Forme malvaviscos con una cuchara o una manga pastelera. Deje los malvaviscos secar durante un día.

Paso 6

Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate

Preparar el glaseado. Después de 24 horas, derretir el chocolate negro a baño maría. Sumerge los malvaviscos en el chocolate, retíralos y deja que escurra el exceso de chocolate. Colocar sobre papel pergamino y dejar reposar.

Malvaviscos caseros cubiertos de chocolate - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes sustituir el agar-agar por gelatina. Usa 1 cucharada de gelatina (disuelta primero en agua fría) por cada 1 cucharadita de agar-agar, aunque ten en cuenta que los malvaviscos pueden quedar con una textura ligeramente diferente.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el refrigerador hasta por 2 semanas. Mantenlos alejados de la humedad para evitar que se derritan o se pongan pegajosos.
Sí, si usas agar-agar (un espesante vegetal), la receta es vegetariana. Sin embargo, si usas gelatina, no lo es, ya que esta proviene del colágeno animal.
¡Sí! Puedes omitir la clara de huevo o usar aquafaba (agua de garbanzos) como sustituto vegano. Bate 3 cucharadas de aquafaba hasta que forme picos firmes, luego continúa con la receta.
Usa un baño María o derrite en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo con frecuencia. Evita sobrecalentar, ya que el chocolate puede quemarse o volverse granuloso.
¡Sí! Congélalos en una sola capa sobre papel encerado y luego guárdalos en un recipiente hermético. Descongela a temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Reduce un poco el azúcar en el almíbar (10-20%) o usa un sustituto como eritritol, pero ten en cuenta que la textura y el dulzor pueden variar.
Disfrútalos como postre, con café o como un dulce tentempié. Para presentación, rocía más chocolate o espolvorea con cacao en polvo o nueces trituradas.

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