Guimauves enrobées de chocolat faites maison

Cookinero 20 avril 2025

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La principale caractéristique des guimauves enrobées de chocolat faites maison est qu’elles ne contiennent que des protéines et des glucides. Cela le distingue des autres desserts, qui contiennent également des matières grasses. De plus, la friandise contient une quantité importante de glucose, ce qui a un effet positif sur la fonction cérébrale. Les guimauves au chocolat faites maison ne contiennent que des ingrédients naturels : pommes, blancs d'œufs, jus de citron et glaçage au chocolat noir.

Comment cuisiner Guimauves enrobées de chocolat faites maison

Étape 1

Faire de la compote de pommes. Faites cuire les pommes coupées au four pendant 20 à 30 minutes. Épluchez les pommes finies, écrasez-les en purée et ajoutez le sucre cristallisé et la vanille. Laissez refroidir.

Étape 2

Préparez l'agar-agar. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron, l'agar-agar, remuez et laissez gonfler 1 heure.

Étape 3

Préparez le sirop. Au bout d'une heure, placez la casserole avec l'agar-agar sur le feu et portez-la presque à ébullition. Ajoutez le sucre préparé pour le sirop. Remuez constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.

Étape 4

Combiner les produits. Battre la compote de pommes au batteur, ajouter le blanc d'oeuf. Versez le sirop refroidi en un mince filet en continuant de fouetter. Battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. La masse devrait doubler.

Étape 5

Faire des guimauves. Former des guimauves à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Laissez sécher les guimauves pendant une journée.

Étape 6

Préparez le glaçage. Après 24 heures, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez les guimauves dans le chocolat, retirez-les et laissez l'excédent de chocolat s'égoutter. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser prendre.