Courgettes marinées pour l'hiver en bocaux

Name: Courgettes marinées pour l'hiver en bocaux
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Courgettes - 270 g; Carottes - 100 g; Tomate - 180 g; Ail - 10 g; Aneth - 15 g; Sel - 25 g; Sucre - 25 g; Vinaigre de table - 15 g

Cookinero 22 avr. 2025

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Les courgettes marinées selon notre recette sont une délicieuse collation pour l'hiver, qui préserve les couleurs de l'été et plaît par son apparence. Les légumes conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, leur goût et leur arôme, et la marinade ne fait que les aider à révéler tout leur potentiel.

Comment cuisiner Courgettes marinées pour l'hiver en bocaux

Étape 1

Coupez les courgettes et les carottes en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur maximum.

Étape 2

Retirez délicatement les tiges des tomates et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Étape 3

Coupez les gousses d’ail en fines tranches.

Étape 4

Mettre le sel et le sucre dans une casserole, ajouter l'eau (0,5 l) et ajouter le vinaigre. Porter à ébullition et éteindre. Placez quelques grains de poivre et quelques brins d’aneth dans un bocal stérile.

Étape 5

Placez tous les légumes coupés dans le bocal dans n'importe quel ordre, de préférence en couches, aussi serrés que possible. Une fois l'espace maximum rempli, versez la marinade (eau bouillante avec des épices, nous l'avons préparée à l'étape précédente) et enroulez le couvercle. Enveloppez le pot dans une serviette et laissez refroidir. Les courgettes marinées pour l'hiver sont prêtes !

Courgettes marinées pour l'hiver en bocaux - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le vinaigre par du vinaigre de cidre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre comme substitut pour un goût plus doux, mais conservez la même quantité pour maintenir une acidité adaptée à la conservation.

Combien de temps se conserve le zucchini mariné après ouverture ?

Une fois entamé, conservez le bocal au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines pour une qualité et une sécurité optimales.

Puis-je préparer cette recette sans sucre pour une option faible en glucides ?

Oui, vous pouvez supprimer le sucre ou le remplacer par un édulcorant sans sucre comme la stévia, bien que le goût puisse légèrement varier.

Quelle est la meilleure façon de stériliser les bocaux pour cette recette ?

Stérilisez les bocaux en les faisant bouillir 10 minutes dans l'eau ou en les passant dans un lave-vaisselle avant de les remplir.

Puis-je ajouter d’autres légumes à cette préparation ?

Absolument ! Les poivrons, oignons ou concombres fonctionnent bien — assurez-vous juste que le volume total correspond à votre bocal et que la marinade recouvre tous les ingrédients.

Cette recette est-elle adaptée à la mise en conserve en plus grandes quantités ?

Oui, adaptez simplement les ingrédients proportionnellement et utilisez des bocaux de taille appropriée, en veillant à une stérilisation et fermeture correctes.

Puis-je utiliser de l’aneth séché à la place des brins frais ?

Oui, utilisez 1 cuillère à café d’aneth séché par bocal en remplacement, mais l'aneth frais apportera une saveur plus vive.

Comment servir le zucchini mariné ?

Servez bien frais en accompagnement acidulé, dans des sandwichs, ou émincé dans des salades pour du croquant et de la saveur en plus.

Puis-je congeler le zucchini mariné pour une conservation plus longue ?

La congélation n’est pas recommandée, car elle peut ramollir la texture. Privilégiez la mise en conserve traditionnelle ou la réfrigération pour de meilleurs résultats.

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