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La caratteristica principale dei marshmallow ricoperti di cioccolato fatti in casa è che contengono solo proteine e carboidrati. Ciò lo distingue dagli altri dessert, che contengono anch'essi grassi. Inoltre, questo snack contiene una notevole quantità di glucosio, che ha un effetto positivo sulle funzioni cerebrali. I marshmallow al cioccolato fatti in casa contengono solo ingredienti naturali: mele, albumi, succo di limone e glassa al cioccolato fondente.

Passo 1

Preparare la salsa di mele. Cuocere le mele tagliate in forno per 20-30 minuti. Sbucciare le mele cotte, schiacciarle fino a ottenere una purea e aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia. Lasciate raffreddare.

Passo 2

Preparare l'agar-agar. Versate l'acqua in una pentola, aggiungete il succo di limone, l'agar-agar, mescolate e lasciate gonfiare per 1 ora.

Fase 3

Preparare lo sciroppo. Dopo un'ora, mettete la pentola con l'agar-agar sul fuoco e portatelo quasi a ebollizione. Aggiungere lo zucchero preparato per lo sciroppo. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.

Fase 4

Combina i prodotti. Sbattete la purea di mele con uno sbattitore elettrico e aggiungete l'albume. Versare lo sciroppo raffreddato a filo, continuando a sbattere. Sbattere fino a ottenere un composto bianco e spumoso. La massa dovrebbe raddoppiare.

Fase 5

Prepara i marshmallow. Formare i marshmallow con un cucchiaio o una tasca da pasticcere. Lasciate asciugare i marshmallow per un giorno.

Fase 6

Preparate la glassa. Dopo 24 ore, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Immergere i marshmallow nel cioccolato, toglierli e lasciare sgocciolare il cioccolato in eccesso. Disporre su carta da forno e lasciare riposare.