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Passo 1
Preparare la gelatina. Versare 40 g di gelatina con 250 ml di acqua, far gonfiare e scaldare fino a completa dissoluzione. Mescolare il succo d'arancia con metà della soluzione di gelatina e mettere in frigo per 4 ore, quando la gelatina si indurisce tagliarla a cubetti, ammorbidire il burro, amalgamare con le briciole di biscotto e adagiare sul fondo dello stampo. Cuocere in forno per 15 min. a 200°C. Lasciate raffreddare.
Passo 2
Per la decorazione della frutta, versare 10 g di gelatina in 0,5 tazze d'acqua. Dopo il gonfiore, riscaldare fino a completa dissoluzione. Tagliate a fette l'arancia e la mela. Togliere l'uva dal pennello.
Passaggio 3
Spremere il succo del limone e spruzzare sulle fette di mela.
Passaggio 4
Versare lo zucchero in una ciotola. Immergere la frutta prima nella gelatina, poi nello zucchero.
Passaggio 5
Sbattere la ricotta, lo zucchero e la panna con una frusta. Unire con la restante soluzione di gelatina.
Passaggio 6
Aggiungere i cubetti di gelatina e mescolare. Mettere la massa così ottenuta in uno stampo con fondo di biscotto, levigare la superficie e conservare in frigorifero per 3-4 ore Decorare la torta con i canditi.
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