Pollo fritto in panatura piccante

Tempo di cottura: 2h 15 min
Porzioni: 4

Descrizione

Grazie alla prematurazione, il pollo è molto tenero all'interno e con una crosta croccante e speziata.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Pollo fritto in panatura piccante

Marinata. Soffriggere il pepe nero in una casseruola capiente a fuoco vivo per 1 minuto, aggiungere il resto degli ingredienti e versare 400 ml di acqua fredda. Portare a bollore e lasciar raffreddare, versando altri 400 ml di acqua fredda.

Passo 2

Pollo fritto in panatura piccante

Nelle cosce, fare diversi tagli fino all'osso, mettere in una marinata raffreddata insieme alle gambe, coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 12 ore. Versare la marinata, versare sopra il kefir e conservare in frigorifero per altre 8 ore.

Passaggio 3

Pollo fritto in panatura piccante

Per il cavolo cappuccio, friggere il finocchio. Versare l'aceto in una casseruola, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, il cavolo cappuccio tritato, il finocchio. Mescolate bene con le mani e mettete in frigo, mescolando di tanto in tanto. Per impanare, mescolare la farina, le spezie in una ciotola e arrotolare il pollo.

Passaggio 4

Pollo fritto in panatura piccante

Friggere il pollo in più volte fino a doratura.

Passaggio 5

Pollo fritto in panatura piccante

Mettere il pollo su una griglia per scolare il grasso in eccesso. Quindi mettere il pollo su una teglia e cuocere per 30 minuti a 170 gradi.

Passaggio 6

Pollo fritto in panatura piccante

Servire con cavolo cappuccio. Buon Appetito!

Ingredienti

cosce di pollo e cosce - 1 kg
kefir - 200 ml
farina - 200 g
pepe di Caienna - 1 cucchiaino
paprika affumicata - 1 cucchiaino
cipolla, aglio in polvere - 1 cucchiaino ciascuno.
olio per friggere - 1-1,5 l
semi di finocchio - 1 cucchiaio. l.
aceto di vino rosso - 100 ml
zucchero di canna - 1 cucchiaio. l.
cavolo rosso - 1/2 testa
grani di pepe nero
sale - 100 g
zucchero di canna - 100 g
timo - 4 rametti
foglia di alloro - 4 pezzi
aglio - 4 spicchi
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