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Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

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Cookinero 7 Nov 2022
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Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

Dank der Vormarinierung ist das Hähnchen innen sehr zart und mit einer knusprig-würzigen Kruste.

Wie man kocht Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

Schritt 1

Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

Marinade. Schwarzen Pfeffer in einem großen Topf bei starker Hitze 1 Minute anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen und 400 ml kaltes Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen, weitere 400 ml kaltes Wasser zugießen.

Schritt 2

Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

In den Oberschenkeln mehrere Schnitte bis zum Knochen machen, zusammen mit den Keulen in eine abgekühlte Marinade geben, mit Folie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Die Marinade angießen, über den Kefir gießen und weitere 8 Stunden kühl stellen.

Schritt 3

Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

Für Sauerkraut den Fenchel anbraten. Gießen Sie Essig in einen Topf, fügen Sie Zucker, eine Prise Salz, gehackten Kohl und Fenchel hinzu. Mit den Händen gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren, dabei gelegentlich umrühren. Zum Panieren Mehl, Gewürze in einer Schüssel mischen und das Hähnchen rollen.

Schritt 4

Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

Hähnchen in mehreren Portionen frittieren, bis es goldbraun ist.

Schritt 5

Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

Legen Sie das Huhn auf einen Rost, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Dann das Hähnchen auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 170 Grad backen.

Schritt 6

Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade

Mit Kohl servieren. Guten Appetit!

Gebratenes Hähnchen in pikanter Panade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Buttermilch oder Naturjoghurt als Ersatz für Kefir verwenden. Beides bewirkt eine ähnlich zartmachende Wirkung auf das Hähnchen.
Das mariniert Hähnchen kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach könnte die Konsistenz zu weich werden.
Für eine vegetarische Version kannst du Blumenkohl oder Tofu anstelle von Hähnchen verwenden. Passe die Marinadezeit für diese Alternativen auf 1-2 Stunden an.
Ja, du kannst das Hähnchen bei 190°C für 25-30 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, wenn du eine gesündere Option möchtest. Allerdings wird es weniger knusprig sein.
Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree, Coleslaw oder einem frischen grünen Salat. Maisbrot oder Brötchen sind ebenfalls tolle Beilagen.
Halbiere einfach die Zutaten für eine kleinere Portion. Stelle sicher, dass das Hähnchen noch vollständig mit der Marinade bedeckt ist, damit es gleichmäßig aromatisiert wird.
Ja, du kannst das gekochte Hähnchen bis zu 3 Monate einfrieren. Erhitze es im Ofen bei 175°C für 15-20 Minuten, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Am besten erhitzt du es im Ofen bei 175°C für 10-15 Minuten. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Panade matschig machen kann.
Ja, Hähnchenbrust oder -keule ohne Knochen funktionieren auch. Passe die Garzeit auf 15-20 Minuten im Ofen an oder bis es durchgegart ist.
Füge Cayennepfeffer, Paprikapulver oder Chilipulver zur Panade hinzu. Beginne mit 1 TL und passe es nach Geschmack an.

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