Poulet frit en panure épicée

Name: Poulet frit en panure épicée
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: cuisses et pilons de poulet - 1 kg; kéfir - 200 ml; farine - 200 g; poivre de Cayenne - 1 cuillère à café; paprika fumé - 1 cuillère à café; oignon, ail en poudre - 1 c. à thé chacun.; huile pour friture - 1-1,5 l; graines de fenouil - 1 c. l.; vinaigre de vin rouge - 100 ml; sucre de canne - 1 c. l.; chou rouge - 1/2 tête; grains de poivre noir; sel - 100 g; cassonade - 100 g; thym - 4 brins; feuille de laurier - 4 pièces; ail - 4 gousses

Cookinero 7 nov. 2022

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Grâce à la pré-marination, le poulet est très tendre à l'intérieur et avec une croûte épicée croustillante.

Comment cuisiner Poulet frit en panure épicée

Étape 1

Marinade. Faire revenir le poivre noir dans une grande casserole à feu vif pendant 1 minute, ajouter le reste des ingrédients et verser 400 ml d'eau froide. Porter à ébullition et laisser refroidir en versant encore 400 ml d'eau froide.

Étape 2

Dans les cuisses, faites plusieurs coupes jusqu'à l'os, mettez une marinade refroidie avec les cuisses, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez pendant 12 heures. Verser la marinade, verser sur le kéfir et réfrigérer encore 8 heures.

Étape 3

Pour le chou mariné, faire frire le fenouil. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre, une pincée de sel, le chou haché, le fenouil. Bien mélanger avec les mains et réfrigérer en remuant de temps en temps. Pour la panure, mélanger la farine, les épices dans un bol et rouler le poulet.

Étape 4

Faites frire le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 5

Placer le poulet sur une grille pour égoutter l'excédent de gras. Ensuite, placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 30 minutes à 170 degrés.

Étape 6

Servir avec du chou. Bon appétit!

Temps de cuisson: 2h15

Portions: 4

Ingrédients

cuisses et pilons de poulet - 1 kg

kéfir - 200 ml

farine - 200 g

poivre de Cayenne - 1 cuillère à café

paprika fumé - 1 cuillère à café

oignon, ail en poudre - 1 c. à thé chacun.

huile pour friture - 1-1,5 l

graines de fenouil - 1 c. l.

vinaigre de vin rouge - 100 ml

sucre de canne - 1 c. l.

chou rouge - 1/2 tête

grains de poivre noir

sel - 100 g

cassonade - 100 g

thym - 4 brins

feuille de laurier - 4 pièces

ail - 4 gousses

Where to Buy Ingredients

Poulet frit en panure épicée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le kéfir dans la marinade par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du babeurre ou du yaourt nature en remplacement du kéfir. Les deux auront un effet attendrissant similaire sur le poulet.

Combien de temps puis-je conserver le poulet mariné avant de le cuire ?

Le poulet mariné peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Au-delà, la texture pourrait devenir trop molle.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour cette recette ?

Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser du chou-fleur ou du tofu à la place du poulet. Adaptez le temps de marinage à 1-2 heures pour ces alternatives.

Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frire ?

Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 190°C pendant 25-30 minutes, en le retournant à mi-cuisson, pour une option plus saine. Cependant, la texture sera moins croustillante.

Que puis-je servir avec ce poulet frit, à part du chou mariné ?

Ce plat se marie bien avec de la purée de pommes de terre, du coleslaw ou une salade verte fraîche. Du pain de maïs ou des biscuits sont aussi d'excellents accompagnements.

Comment puis-je ajuster la recette pour une portion plus petite ?

Divisez simplement les ingrédients par deux pour une plus petite quantité. Assurez-vous que le poulet est toujours entièrement immergé dans la marinade pour une saveur uniforme.

Puis-je congeler le poulet cuit pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler le poulet cuit jusqu'à 3 mois. Réchauffez-le au four à 175°C pendant 15-20 minutes pour préserver le croustillant.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de poulet frit ?

Pour de meilleurs résultats, réchauffez-le au four à 175°C pendant 10-15 minutes. Évitez le micro-ondes, car cela peut rendre la panure molle.

Puis-je utiliser du poulet sans os pour cette recette ?

Oui, des cuisses ou des filets de poulet sans os feront l'affaire. Adaptez le temps de cuisson à 15-20 minutes au four ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Comment puis-je rendre la panure plus épicée ?

Ajoutez du piment de Cayenne, du paprika fumé ou de la poudre de chili à la panure. Commencez avec 1 c. à café et ajustez selon votre goût.

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