Torta di mirtilli francese

Cookinero 23 gen 2023

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La base di questa torta è la classica tarte aux myrtilles francese, in cui il sapore acidulo dei mirtilli fa risaltare la dolce pasta frolla. La torta si sposa perfettamente con il gelato cremoso fatto in casa, che cucino secondo la mia ricetta preferita ( ma va benissimo anche senza =)

Come cucinare Torta di mirtilli francese

Passo 1

Grattugiare il burro freddo su una grattugia grande o media. In una ciotola capiente unire il burro con la farina. Macina velocemente con le mani in piccole briciole.

Passo 2

Macinare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche. Fare una fontana nella farina sbriciolata e versarvi il composto di uova. Impastare un impasto morbido, liscio, ma non liquido. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti. Preparare i mirtilli: separare le bacche, sciacquare e asciugare con salviette di carta.

Passaggio 3

Ungere una teglia con il burro e spolverare leggermente con la farina. Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo e stenderlo sul fondo della forma, lasciando i "lati" bassi. Io uso una tortiera tonda di 24 cm di diametro e bucherellate l'impasto con una forchetta in più punti.

Passaggio 4

Mettere il pezzo in un forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti. Durante questo tempo preparate la crema pasticcera. Versare la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero vanigliato e la scorza d'arancia grattugiata finemente. Mescolando, addensare a fuoco basso.

Passaggio 5

Togliere dal forno la base della futura torta. Distribuire sopra il ripieno di crema e i mirtilli preparati. Rimettere in forno per altri 20-30 minuti.

Passaggio 6

Togliere la torta dal forno e far raffreddare nello stampo. Rimuovere con attenzione dallo stampo. Servire caldo o completamente raffreddato, cosparso di zucchero a velo.