Pastel de arándanos francés

Cookinero 23 enero 2023

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La base de este pastel es la clásica tarta francesa aux myrtilles, en la que el sabor agrio de los arándanos realza la masa quebrada dulce. El pastel combina perfectamente con helado cremoso casero, que preparo según mi receta favorita (https://www.gastronom.ru/recipe/6261/slivochnyj-plombir), pero está bastante bien sin él =)

Cómo cocinar Pastel de arándanos francés

Paso 1

Ralle la mantequilla fría en un rallador grande o mediano. En un tazón grande combine la mantequilla con la harina. Moler rápidamente con las manos en pequeñas migajas.

Paso 2

Moler los huevos con azúcar hasta que estén blancos. Haga un pozo en las migas de harina y vierta la mezcla de huevo. Amasar una masa suave, lisa, pero no líquida. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos. Prepare los arándanos: clasifique las bayas, enjuague y seque con toallas de papel.

Paso 3

Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Retire la masa del refrigerador, extiéndala y extiéndala en la parte inferior de la forma, dejando "lados" bajos. Yo uso un molde redondo de 24 cm de diámetro, pincho la masa con un tenedor en varios lugares.

Etapa 4

Coloque la pieza de trabajo en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, prepare el relleno de crema. Vierta la crema en una cacerola, agregue el azúcar de vainilla y la ralladura de naranja finamente rallada. Revolviendo, espesar a fuego lento.

Paso 5

Retire la base del futuro pastel del horno. Extienda el relleno de crema y los arándanos preparados encima. Regrese al horno por otros 20-30 minutos.

Paso 6

Retirar el bizcocho del horno y enfriar en el molde. Retire con cuidado del molde. Sirva tibio o completamente enfriado, espolvoreado con azúcar en polvo.