Tarte aux myrtilles françaises

Cookinero 23 janv. 2023

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La base de cette tarte est la classique tarte aux myrtilles française, dans laquelle le goût acidulé des myrtilles met en valeur la pâte sablée sucrée. La tarte se marie parfaitement avec de la crème glacée maison, que je cuisine selon ma recette préférée ( mais c'est très bien sans elle =)

Comment cuisiner Tarte aux myrtilles françaises

Étape 1

Râpez le beurre refroidi sur une râpe grande ou moyenne. Dans un grand bol, mélanger le beurre avec la farine. Broyez rapidement avec vos mains en petites miettes.

Étape 2

Broyer les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faire un puits dans la chapelure de farine et y verser le mélange d'œufs. Pétrir une pâte molle, lisse, mais pas liquide. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Préparez les myrtilles : triez les baies, rincez et essuyez avec du papier absorbant.

Étape 3

Graisser un plat allant au four avec du beurre et le saupoudrer légèrement de farine. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et étalez-la sur le fond du moule en laissant des "côtés" bas. J'utilise un moule à charnière rond de 24 cm de diamètre, piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.

Étape 4

Placer la pièce dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture à la crème. Verser la crème dans une casserole, ajouter le sucre vanillé et le zeste d'orange finement râpé. Remuer, épaissir à feu doux.

Étape 5

Retirez le fond de la future tarte du four. Étendre la garniture à la crème et les myrtilles préparées dessus. Remettre au four encore 20-30 minutes.

Étape 6

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule. Retirer délicatement du moule. Servir tiède ou complètement refroidi, saupoudré de sucre en poudre.