Medaglioni di melanzane

Cookinero 20 mar 2025

Non a caso la melanzana è considerata una delle verdure più sane. Contiene vitamine del gruppo B, vitamine C e PP, oltre a numerosi minerali utili. I medaglioni di melanzane al forno sono un ottimo contorno per qualsiasi piatto a base di carne o pesce. Se lo desiderate, potete aggiungere alla ricetta le vostre erbe e spezie preferite.

Come cucinare Medaglioni di melanzane

Passo 1

Medaglioni di melanzane

Tagliare la melanzana a fette di circa 1,5-2 cm di spessore.

Passo 2

Medaglioni di melanzane

Per eliminare l'amaro, mettere le melanzane in ammollo in acqua salata per 5-7 minuti.

Passo 3

Medaglioni di melanzane

Tagliare il pomodoro a fette.

Passo 4

Medaglioni di melanzane

Tagliare il formaggio.

Passo 5

Medaglioni di melanzane

Tritare finemente l'aglio e mescolarlo con la maionese.

Passo 6

Medaglioni di melanzane

Spalmate la maionese sulle melanzane.

Passo 7

Medaglioni di melanzane

Disporre i pomodori tritati sulla maionese.

Passo 8

Medaglioni di melanzane

Disporre le fette di formaggio sui pomodori.

Passo 9

Medaglioni di melanzane

Disporre i medaglioni su una teglia unta. Accendete il forno e preriscaldatelo a 200°C.

Passo 10

Medaglioni di melanzane

Cuocere le melanzane in forno per 10-15 minuti.

Passo 11

Medaglioni di melanzane

Servire i medaglioni di melanzane caldi con maionese ed erbe fresche.

Medaglioni di melanzane - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare yogurt greco, panna acida o una maionese vegana light per un'opzione meno grassa senza rinunciare alla cremosità.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in forno per mantenere la consistenza migliore.
Assolutamente sì! Usa formaggio vegano e maionese vegana. Controlla che anche i pan grattati (se li usi) siano plant-based.
Congelale prima della cottura: disponi le medaglie crude su carta forno, congelale bene e poi trasferiscile in un sacchetto. Cuocile direttamente dal freezer, aggiungendo 5-7 minuti in più.
Sì! Cuoci nell'air-fryer a 190°C per 8-10 minuti fino a quando il formaggio si scioglie. Sistemale distanziate per garantirne la croccantezza.
Il basilico fresco, il prezzemolo o l'origano si abbinano perfettamente ai sapori della ricetta. Spolverizzali sopra prima di servire.
Sciacqua le melanzane dopo l'ammollo o saltare il passaggio dell'acqua salata se usi melanzane giovani e poco amare.

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