Médaillons d'aubergines

Cookinero 20 mars 2025

Ce n’est pas pour rien que l’aubergine est considérée comme l’un des légumes les plus sains. Il contient des vitamines B, des vitamines C et PP, ainsi qu'un certain nombre de minéraux utiles. Les médaillons d'aubergines cuits au four sont un excellent plat d'accompagnement pour tout plat de viande ou de poisson. Vous pouvez ajouter vos herbes et épices préférées à la recette si vous le souhaitez.

Comment cuisiner Médaillons d'aubergines

Étape 1

Médaillons d'aubergines

Coupez l'aubergine en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Étape 2

Médaillons d'aubergines

Faites tremper l’aubergine dans de l’eau salée pendant 5 à 7 minutes pour éliminer l’amertume.

Étape 3

Médaillons d'aubergines

Coupez la tomate en tranches.

Étape 4

Médaillons d'aubergines

Coupez le fromage.

Étape 5

Médaillons d'aubergines

Hachez finement l'ail et mélangez-le avec la mayonnaise.

Étape 6

Médaillons d'aubergines

Tartiner les aubergines de mayonnaise.

Étape 7

Médaillons d'aubergines

Déposez les tomates hachées sur la mayonnaise.

Étape 8

Médaillons d'aubergines

Déposez les tranches de fromage sur les tomates.

Étape 9

Médaillons d'aubergines

Déposez les médaillons sur une plaque à pâtisserie graissée. Allumez le four et préchauffez-le à 200°C.

Étape 10

Médaillons d'aubergines

Faites cuire les aubergines au four pendant 10 à 15 minutes.

Étape 11

Médaillons d'aubergines

Servez les médaillons d'aubergines chauds avec de la mayonnaise et des herbes fraîches.

Médaillons d'aubergines - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez utiliser du yaourt grec, de la crème fraîche ou une mayonnaise vegan allégée pour une option moins grasse sans perdre en onctuosité.
Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four pour une meilleure texture.
Absolument ! Utilisez du fromage vegan et de la mayonnaise végétale. Vérifiez que vos chapelures (si utilisées) sont sans produits animaux.
Congelez avant la cuisson : disposez les médaillons crus sur du papier sulfurisé, congelez-les, puis transférez-les dans un sac. Cuisez-les congelés en ajoutant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Oui ! Faites-les cuire à l'airfryer à 190°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Espacez-les bien pour qu’ils soient croustillants.
Le basilic frais, le persil ou l’origan se marient parfaitement avec ces saveurs. Parsemez-en avant de servir.
Rincez l’aubergine après le trempage, ou sautez cette étape si vous utilisez de jeunes aubergines douces.

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