Medallones de berenjena

Cookinero 20 mar. 2025

No en vano la berenjena se considera una de las verduras más saludables. Contiene vitaminas del grupo B, vitaminas C y PP, así como una serie de minerales útiles. Los medallones de berenjena al horno son un excelente acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado. Puedes agregar tus hierbas y especias favoritas a la receta si lo deseas.

Cómo cocinar Medallones de berenjena

Paso 1

medallones de berenjena

Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor.

Paso 2

medallones de berenjena

Remojar la berenjena en agua con sal durante 5-7 minutos para eliminar el amargor.

Paso 3

medallones de berenjena

Cortar el tomate en rodajas.

Paso 4

medallones de berenjena

Cortar el queso.

Paso 5

medallones de berenjena

Picar finamente el ajo y mezclarlo con la mayonesa.

Paso 6

medallones de berenjena

Unta las berenjenas con mayonesa.

Paso 7

medallones de berenjena

Coloque los tomates picados encima de la mayonesa.

Paso 8

medallones de berenjena

Coloque rodajas de queso encima de los tomates.

Paso 9

medallones de berenjena

Coloque los medallones en una bandeja para hornear engrasada. Encienda el horno para precalentarlo a 200°C.

Paso 10

medallones de berenjena

Hornee las berenjenas en el horno durante 10-15 minutos.

Paso 11

medallones de berenjena

Sirva los medallones de berenjena calientes con mayonesa y hierbas frescas.

Medallones de berenjena - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes usar yogur griego, crema agria o mayonesa vegana ligera para una opción más baja en grasa sin perder cremosidad.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta en el horno para conservar mejor la textura.
¡Claro! Usa queso vegano y mayonesa vegana. Asegúrate de que los pan rallado que uses (si es el caso) sea apto para veganos.
Congélalos antes de hornear: coloca las medallones crudas en papel pergamino, congélalas hasta que estén sólidas y luego guárdalas en una bolsa. Hornea directamente congeladas, añadiendo 5-7 minutos extra.
¡Sí! Cocínalas en aire caliente a 190°C (375°F) durante 8-10 minutos hasta que el queso se derrita. Sepáralas bien para que queden crujientes.
La albahaca fresca, perejil u orégano combinan perfectamente. Espolvoréalos encima antes de servir.
Enjuaga la berenjena después de remojarla o saltea el paso del agua con sal si usas berenjenas jóvenes y suaves.

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