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No en vano la berenjena se considera una de las verduras más saludables. Contiene vitaminas del grupo B, vitaminas C y PP, así como una serie de minerales útiles. Los medallones de berenjena al horno son un excelente acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado. Puedes agregar tus hierbas y especias favoritas a la receta si lo deseas.

Paso 1

Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor.

Paso 2

Remojar la berenjena en agua con sal durante 5-7 minutos para eliminar el amargor.

Paso 3

Cortar el tomate en rodajas.

Paso 4

Cortar el queso.

Paso 5

Picar finamente el ajo y mezclarlo con la mayonesa.

Paso 6

Unta las berenjenas con mayonesa.

Paso 7

Coloque los tomates picados encima de la mayonesa.

Paso 8

Coloque rodajas de queso encima de los tomates.

Paso 9

Coloque los medallones en una bandeja para hornear engrasada. Encienda el horno para precalentarlo a 200°C.

Paso 10

Hornee las berenjenas en el horno durante 10-15 minutos.

Paso 11

Sirva los medallones de berenjena calientes con mayonesa y hierbas frescas.