Auberginenmedaillons

Name: Auberginenmedaillons
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Aubergine - 300 g; Tomate - 200 g; Hartkäse - 100 g; Knoblauch - 10 g; Mayonnaise - 50 g; Butter - 20 g

Cookinero 20 Mär 2025

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Nicht umsonst gelten Auberginen als eines der gesündesten Gemüse. Es enthält B-Vitamine, Vitamin C und PP sowie eine Reihe nützlicher Mineralien. Gebackene Auberginenmedaillons sind eine tolle Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht. Sie können dem Rezept nach Belieben Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen.

Wie man kocht Auberginenmedaillons

Schritt 1

Die Aubergine in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Weichen Sie die Aubergine 5–7 Minuten in Salzwasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 3

Die Tomate in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Den Käse schneiden.

Schritt 5

Den Knoblauch fein hacken und mit der Mayonnaise verrühren.

Schritt 6

Die Auberginen mit Mayonnaise bestreichen.

Schritt 7

Gehackte Tomaten auf die Mayonnaise geben.

Schritt 8

Käsescheiben auf die Tomaten legen.

Schritt 9

Legen Sie die Medaillons auf ein gefettetes Backblech. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 200 °C vor.

Schritt 10

Backen Sie die Auberginen 10–15 Minuten im Ofen.

Schritt 11

Auberginenmedaillons heiß mit Mayonnaise und frischen Kräutern servieren.

Auberginenmedaillons - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die Mayonnaise durch eine gesündere Alternative ersetzen?

Ja! Du kannst griechischen Joghurt, saure Sahne oder eine leichte vegane Mayo für eine fettärmere Variante verwenden, ohne auf Cremigkeit verzichten zu müssen.

Wie lange halten sich die Auberginenmedaillons im Kühlschrank?

Bewahre Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Für die beste Textur im Ofen aufwärmen.

Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Aber sicher! Verwende einfach Käseersatz und vegane Mayo. Achte darauf, dass die Paniermehl-Alternative (falls verwendet) pflanzenbasiert ist.

Wie friere ich die Medaillons am besten ein und erwärme sie später wieder auf?

Vor dem Backen einfrieren: Lege die ungebackenen Medaillons auf Backpapier, friere sie fest ein und verstaue sie dann in einem Beutel. Direkt gefroren backen und dafür 5-7 Minuten länger einplanen.

Kann ich sie im Airfryer statt im Ofen zubereiten?

Klar! Im Airfryer bei 190°C für 8-10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Verteile sie gleichmäßig, damit sie schön knusprig werden.

Welche Kräuter passen gut zu diesem Gericht?

Frischer Basilikum, Petersilie oder Oregano passen hervorragend dazu. Einfach vor dem Servieren darüberstreuen.

Wie kann ich die Salzigkeit reduzieren?

Spüle die Auberginen nach dem Einweichen ab oder überspring den Schritt mit dem Salzwasser, wenn du milde, junge Auberginen verwendest.

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