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Auberginenmedaillons

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Cookinero 20 Mär 2025
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Auberginenmedaillons

Nicht umsonst gelten Auberginen als eines der gesündesten Gemüse. Es enthält B-Vitamine, Vitamin C und PP sowie eine Reihe nützlicher Mineralien. Gebackene Auberginenmedaillons sind eine tolle Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht. Sie können dem Rezept nach Belieben Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen.

Wie man kocht Auberginenmedaillons

Schritt 1

Auberginenmedaillons

Die Aubergine in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Auberginenmedaillons

Weichen Sie die Aubergine 5–7 Minuten in Salzwasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 3

Auberginenmedaillons

Die Tomate in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Auberginenmedaillons

Den Käse schneiden.

Schritt 5

Auberginenmedaillons

Den Knoblauch fein hacken und mit der Mayonnaise verrühren.

Schritt 6

Auberginenmedaillons

Die Auberginen mit Mayonnaise bestreichen.

Schritt 7

Auberginenmedaillons

Gehackte Tomaten auf die Mayonnaise geben.

Schritt 8

Auberginenmedaillons

Käsescheiben auf die Tomaten legen.

Schritt 9

Auberginenmedaillons

Legen Sie die Medaillons auf ein gefettetes Backblech. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 200 °C vor.

Schritt 10

Auberginenmedaillons

Backen Sie die Auberginen 10–15 Minuten im Ofen.

Schritt 11

Auberginenmedaillons

Auberginenmedaillons heiß mit Mayonnaise und frischen Kräutern servieren.

Auberginenmedaillons - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst griechischen Joghurt, saure Sahne oder eine leichte vegane Mayo für eine fettärmere Variante verwenden, ohne auf Cremigkeit verzichten zu müssen.
Bewahre Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Für die beste Textur im Ofen aufwärmen.
Aber sicher! Verwende einfach Käseersatz und vegane Mayo. Achte darauf, dass die Paniermehl-Alternative (falls verwendet) pflanzenbasiert ist.
Vor dem Backen einfrieren: Lege die ungebackenen Medaillons auf Backpapier, friere sie fest ein und verstaue sie dann in einem Beutel. Direkt gefroren backen und dafür 5-7 Minuten länger einplanen.
Klar! Im Airfryer bei 190°C für 8-10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Verteile sie gleichmäßig, damit sie schön knusprig werden.
Frischer Basilikum, Petersilie oder Oregano passen hervorragend dazu. Einfach vor dem Servieren darüberstreuen.
Spüle die Auberginen nach dem Einweichen ab oder überspring den Schritt mit dem Salzwasser, wenn du milde, junge Auberginen verwendest.

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