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Non a caso la melanzana è considerata una delle verdure più sane. Contiene vitamine del gruppo B, vitamine C e PP, oltre a numerosi minerali utili. I medaglioni di melanzane al forno sono un ottimo contorno per qualsiasi piatto a base di carne o pesce. Se lo desiderate, potete aggiungere alla ricetta le vostre erbe e spezie preferite.

Passo 1

Tagliare la melanzana a fette di circa 1,5-2 cm di spessore.

Passo 2

Per eliminare l'amaro, mettere le melanzane in ammollo in acqua salata per 5-7 minuti.

Passo 3

Tagliare il pomodoro a fette.

Passo 4

Tagliare il formaggio.

Passo 5

Tritare finemente l'aglio e mescolarlo con la maionese.

Passo 6

Spalmate la maionese sulle melanzane.

Passo 7

Disporre i pomodori tritati sulla maionese.

Passo 8

Disporre le fette di formaggio sui pomodori.

Passo 9

Disporre i medaglioni su una teglia unta. Accendete il forno e preriscaldatelo a 200°C.

Passo 10

Cuocere le melanzane in forno per 10-15 minuti.

Passo 11

Servire i medaglioni di melanzane caldi con maionese ed erbe fresche.