Gnocchi con strutto

Cookinero 27 marzo 2025

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Gli gnocchi con patate e strutto sono tra i piatti più sostanziosi e insoliti da preparare. Di solito il ripieno degli gnocchi è già pronto. In questa ricetta passo dopo passo, le patate vengono aggiunte crude al ripieno. Lo strutto deve essere congelato. In questo modo sarà più facile passarlo nel tritacarne. Naturalmente, questo piatto non può essere definito molto sano, ma ogni tanto ci si può permettere di deviare dalla dieta e provare le patate con strutto e cipolle.

Come cucinare Gnocchi con strutto

Passo 1

Preparare l'impasto. In una ciotola, mescolare bene l'acqua, l'uovo e il sale fino a ottenere un composto liscio, sbattendolo con una forchetta per circa 4-5 minuti. Iniziate ad aggiungere la farina, mescolando l'impasto con ogni nuova porzione: prima con un cucchiaio e, quando inizia ad addensarsi, con le mani. L'impasto deve essere impastato bene, partendo dai bordi e andando verso il centro. Dopodiché copritelo con un canovaccio e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Durante questo periodo diventerà elastico e malleabile.

Passo 2

Mentre l'impasto è in frigorifero, preparate il ripieno. Lessare le patate e schiacciarle. Passare lo strutto leggermente congelato attraverso un tritacarne a maglie strette oppure grattugiarlo su una grattugia a maglie strette. Preparare la frittura per gli gnocchi pronti. Tritare finemente lo strutto e la cipolla e farli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non saranno dorati. Togliere dal fuoco. Mescolare lo strutto, la cipolla e il purè.

Passo 3

Iniziate a preparare gli gnocchi. Cospargere il tavolo con un po' di farina, togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo con il mattarello in una sfoglia di circa 1 mm di spessore. Prendete un bicchiere o una tazza e tagliateli a piccoli cerchi. Arrotolare l'impasto rimasto fino a formare un "salsicciotto", tagliarlo a pezzetti e stenderlo con le mani formando dei cerchi. Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio e pizzicare i bordi. La cucitura deve essere sufficientemente stretta da non rompersi.

Passo 4

Lessare gli gnocchi. Gettateli nell'acqua e mescolate con una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo. Dopo circa 2 minuti, non appena gli gnocchi vengono a galla, tirateli fuori e serviteli, versando sopra il composto fritto con i ciccioli.