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Zuppa di funghi secchi con panna

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Cookinero 16 mar 2025
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Zuppa di funghi secchi con panna

La zuppa di funghi secchi con panna, a differenza della normale zuppa di funghi, ha un sapore più delicato. Può essere preparato anche come crema di funghi. Per cucinare è meglio usare panna con il 20% di grassi. Tuttavia, per ridurre l'apporto calorico del piatto, è possibile utilizzare un latticino magro.

Come cucinare Zuppa di funghi secchi con panna

Passo 1

Zuppa di funghi secchi con panna

Preparate un po' di zuppa. Aggiungere le patate all'acqua bollente, aggiungere il sale e lasciare cuocere. Mentre le patate bollono, scaldate una padella con olio vegetale e fate soffriggere le carote e le cipolle per 8 minuti. Tritare finemente i funghi lavati, aggiungerli alla padella e lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere la panna nella padella, mescolare e spegnere il fuoco. Aggiungere le verdure fritte alla zuppa, salare e pepare. Lasciare sobbollire con il coperchio per 10 minuti.

Zuppa di funghi secchi con panna - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i funghi freschi a quelli essiccati. Usa circa 3 volte la quantità di funghi freschi, poiché quelli secchi hanno un sapore più concentrato. Saltali fino a quando gran parte della loro umidità è evaporata per una consistenza migliore.
Per renderla senza latticini, sostituisci la panna con latte di cocco o un'alternativa vegetale alla panna. La zuppa rimarrà cremosa e ricca, con un sapore leggermente diverso.
Assolutamente sì! Salta le patate e aggiungi più funghi o verdure povere di carboidrati come cavolfiore o zucchine. Regola i tempi di cottura in base ai nuovi ingredienti.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. I sapori spesso si intensificano, rendendola ancora più gustosa il giorno dopo.
Sì, questa zuppa si congela bene per un massimo di 3 mesi. Congelala senza guarnizioni in porzioni per un facile riscaldamento. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda delicatamente, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo se necessario.
Prova con erbe fresche come timo o prezzemolo, un filo d'olio al tartufo, scalogno croccante fritto, Parmigiano grattugiato o un cucchiaio di panna acida per una maggiore ricchezza.
Aggiungi pollo sfilacciato cotto, fagioli bianchi o cubetti di tofu alla fine per un apporto proteico. Per le proteine vegetariane, mescola lenticchie o quinoa cotti.
Aggiungi gradualmente più brodo vegetale o di pollo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Riscalda il brodo prima per i migliori risultati.

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