Soupe de champignons séchés à la crème

Name: Soupe de champignons séchés à la crème
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Russe
Ingredients: Champignons séchés - 40 g; Crème 20% MG - 400 g; Oignons - 200 g; Carottes - 200 g; Pommes de terre - 400 g; Sel - 1 g; Poivre noir moulu - 1 g; Eau - 2000 g; Huile végétale - 40 g

Cookinero 16 mars 2025

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La soupe aux champignons séchés à la crème, contrairement à la soupe aux champignons ordinaire, a un goût plus délicat. On peut également le préparer comme une crème de champignons. Il est préférable d'utiliser de la crème à 20% de matière grasse pour cuisiner. Cependant, pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez utiliser un produit laitier à faible teneur en matières grasses.

Comment cuisiner Soupe de champignons séchés à la crème

Étape 1

Préparez de la soupe. Ajoutez les pommes de terre à l’eau bouillante, ajoutez du sel et laissez cuire. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les carottes et les oignons pendant 8 minutes. Hachez finement les champignons lavés, ajoutez-les dans la poêle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez la crème dans la casserole, remuez et éteignez le feu. Ajoutez les légumes frits à la soupe, salez et poivrez. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Soupe de champignons séchés à la crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des champignons frais à la place des champignons séchés pour cette soupe ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons séchés par des champignons frais. Utilisez environ 3 fois plus de champignons frais car les champignons séchés ont une saveur plus concentrée. Faites-les sauter jusqu'à ce que la plupart de leur humidité se soit évaporée pour obtenir la meilleure texture.

Comment puis-je rendre cette soupe sans lactose ?

Pour une version sans lactose, remplacez la crème par du lait de coco ou une alternative végétale à la crème. La soupe restera onctueuse et riche, avec un profil de saveur légèrement différent.

Puis-je supprimer les pommes de terre pour une version faible en glucides ?

Bien sûr ! Supprimez les pommes de terre et ajoutez plus de champignons ou des légumes pauvres en glucides comme du chou-fleur ou des courgettes. Adaptez les temps de cuisson selon les nouveaux ingrédients.

Combien de temps puis-je conserver les restes de soupe aux champignons au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Les saveurs s'intensifient souvent, ce qui la rend encore plus délicieuse le lendemain.

Puis-je congeler cette soupe pour une utilisation ultérieure ?

Oui, cette soupe se congèle bien jusqu'à 3 mois. Congelez-la sans garniture en portions pour faciliter le réchauffage. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur et réchauffez-la doucement, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Quelles sont quelques garnitures savoureuses pour cette soupe aux champignons ?

Essayez des herbes fraîches comme le thym ou le persil, un filet d'huile de truffe, des échalotes croustillantes, du Parmesan râpé ou une cuillère de crème fraîche pour plus de richesse.

Comment puis-je rendre cette soupe plus riche en protéines ?

Ajoutez du poulet effiloché cuit, des haricots blancs ou des cubes de tofu à la fin pour un apport en protéines. Pour des protéines végétariennes, incorporez des lentilles ou du quinoa cuits.

Ma soupe est trop épaisse. Comment puis-je l'alléger ?

Ajoutez progressivement plus de bouillon de légumes ou de poulet jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Réchauffez d'abord le bouillon pour de meilleurs résultats.

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