Rotolo di cagliata

Cookinero 18 aprile 2025

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Non esiste cosa tale come "troppa ricotta". Questo è esattamente ciò che si può dire della ricetta del panino con ricotta. Non a caso la ricotta viene chiamata oro bianco. Supera tutti i prodotti lattiero-caseari per contenuto proteico. La caseina, presente nella ricotta, è la più lenta tra tutte le tipologie di proteine, per questo fornisce al corpo energia e aminoacidi per lungo tempo.

Come cucinare Rotolo di cagliata

Passo 1

Preparare il pan di Spagna alla cagliata. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola aggiungete i tuorli, metà dello zucchero (50 g), la farina, l'amido, lo zucchero vanigliato e il lievito. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la ricotta e mescolare ancora. Il composto dovrebbe essere simile a una purea. Montare gli albumi con lo zucchero rimasto e aggiungerli all'impasto. Mescolata.

Passo 2

Rivestite la teglia con carta da forno e distribuitevi sopra l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C. Dopo 25 minuti togliere il biscotto cotto. Arrotolare fino a formare un rotolo stretto e lasciare raffreddare.

Fase 3

Preparare il ripieno. Mettete la ricotta, la panna acida, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la marmellata in una ciotola profonda. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Assemblare il rotolo. Aprire la torta e rimuovere la carta. Distribuire il ripieno sulla superficie e arrotolare nuovamente. Disporre su un piatto da portata con la chiusura rivolta verso il basso e riporre in frigorifero per 60 minuti.