Quarkrolle

Name: Quarkrolle
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hühnerei - 180 g; Weizenmehl zum Backen - 30 g; Kartoffelstärke - 112 g; Backpulver - 5 g; Hüttenkäse 9% Fett - 200 g; Zucker - 50 g; Vanillezucker - 1 g; Hüttenkäse 9% Fett - 200 g; Sauerrahm - 150 g; Zucker - 50 g; Vanillezucker - 8 g; Marmelade - 135 g

Cookinero 18 Apr 2025

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Es gibt nicht zu viel Hüttenkäse. Genau das lässt sich über das Rezept für ein Brötchen mit Hüttenkäse sagen. Nicht umsonst wird Hüttenkäse auch als weißes Gold bezeichnet. Es übertrifft alle Milchprodukte im Proteingehalt. Kasein, das in Hüttenkäse enthalten ist, ist die langsamste aller Proteinarten und versorgt den Körper daher lange Zeit mit Energie und Aminosäuren.

Wie man kocht Quarkrolle

Schritt 1

Den Quark-Biskuitkuchen zubereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einer Schüssel Eigelb, die Hälfte des Zuckers (50 g), Mehl, Stärke, Vanillezucker und Backpulver vermengen. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Hüttenkäse hinzufügen und erneut umrühren. Die Mischung sollte püreeähnlich sein. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und zum Teig geben. Aufsehen.

Schritt 2

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Zum Backen in einen auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Keks nach 25 Minuten entnehmen. Zu einer festen Rolle aufrollen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Füllung vor. Quark, Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker und Marmelade in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Die Rolle zusammenbauen. Den Kuchen auseinanderfalten und das Papier entfernen. Die Füllung auf der Oberfläche verteilen und erneut aufrollen. Mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen und 60 Minuten lang kühl stellen.

Quarkrolle - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich das Weizenmehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, du kannst eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung anstelle von normalem Mehl verwenden. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält oder füge 1/2 TL hinzu, um die bindende Eigenschaft von Gluten zu imitieren.

Wie lange hält sich die Quarkrolle im Kühlschrank und wie soll sie gelagert werden?

Bewahre die fertige Rolle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für die beste Konsistenz solltest du sie innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Gibt es eine laktosefreie Alternative für den Sauerrahm und Quark in der Füllung?

Für eine laktosefreie Variante verwende Kokosjoghurt statt Sauerrahm und pürierten Seidentofu oder veganen Frischkäse anstelle von Quark.

Wie kann ich verhindern, dass der Biskuit beim Rollen bricht?

Rolle den warmen Biskuit vorsichtig in ein sauberes Küchentuch, das mit Puderzucker bestäubt ist, bevor er abkühlt. Das hilft, die Form zu halten.

Kann ich die Quarkrolle für später einfrieren?

Ja! Wickle die ungefüllte, abgekühlte Biskuitrolle fest in Frischhaltefolie und friere sie bis zu 1 Monat ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du sie befüllst.

Wie kann ich dieses Rezept zuckerärmer machen?

Reduziere den Zucker sowohl im Biskuit als auch in der Füllung um 25% oder verwende Erythrit/Monksfruit-Süßstoff. Die Marmelade kannst du durch pürierte Beeren ersetzen.

Was sind einige kreative Serviervorschläge für dieses Dessert?

Bestäube die Rolle mit Puderzucker, übergieße sie mit geschmolzener Schokolade oder serviere sie mit frischen Beeren. Diagonal geschnitten sehen die Portionen besonders elegant aus.

Mein Ofen wird sehr heiß – wie sollte ich die Backzeit anpassen?

Falls dein Ofen dazu neigt, zu heiß zu werden, reduziere die Temperatur auf 180°C und prüfe nach 20 Minuten. Der Biskuit ist fertig, wenn er sich elastisch anfühlt.

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Wenn zu den üblichen Zucchini-Pfannkuchen Knoblauch und Karotten hinzugefügt werden, wird das Gericht völlig anders, aber nicht weniger lecker.

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