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Croissant di pasta sfoglia
La pasta sfoglia senza lievito contiene più burro. Ciò significa che i croissant realizzati con questo ingrediente saranno più calorici. L'impasto ha un sapore neutro, quindi è perfetto per ripieni salati. La struttura è più friabile, ma comunque croccante e croccante. La ricetta dei croissant senza lievito è adatta a chi ha bisogno di preparare una colazione sostanziosa. È possibile utilizzare anche l'impasto già pronto, ma vi proponiamo una ricetta per prepararlo in casa.
Come cucinare Croissant di pasta sfoglia
Passo 1
Impastare la pasta. Mescolare in una ciotola acqua, aceto, sale e uovo. Mescolare bene. Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando delicatamente. L'impasto deve essere sodo, elastico e non attaccarsi alle mani. Disporre l'impasto su una superficie infarinata. Stendere la pasta fino a ottenere uno spessore di 0,5 cm. Ungere con burro ammorbidito e arrotolare fino a formare un rotolo. Quindi arrotolare il rotolo fino a formare una "chiocciola" stretta. In questo modo si otterranno molti strati con strati di olio. Coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 2 ore.
Passo 2
Mentre l'impasto è in frigorifero, separate il tuorlo dall'albume e amalgamate bene con un pennello. Mettere da parte.
Passo 3
Arrotolare i croissant. Togliete l'impasto dal frigorifero, appiattitelo un po' e stendetelo con il mattarello fino a una larghezza di circa 1 cm. Arrotolare l'impasto a "busta" per ottenere 3 strati. E srotolatelo di nuovo. Se necessario, cospargere l'impasto con la farina. Tagliare a triangoli. Piegare i triangoli dalla base verso l'alto. Disporre su una teglia da forno. Spennellare la superficie dei panini con il tuorlo.
Passo 4
Iniziate a cuocere i croissant. Infornare a 200 gradi e cuocere fino a doratura, circa 20 minuti.
Passo 5
Mentre i croissant cuociono, preparate il ripieno. Mescolare il formaggio cremoso con la senape di Digione, l'olio d'oliva e il succo di limone. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Tagliare il pesce rosso in porzioni e separare la lattuga iceberg in foglie.
Passo 6
Togliete i croissant pronti, fateli raffreddare e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Spalmare la glassa al formaggio cremoso, guarnire con una fetta di pesce e insalata.
Croissant di pasta sfoglia - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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