Croissants elaborados con hojaldre

Cookinero 11 mar. 2025

El hojaldre sin levadura contiene más mantequilla. Esto significa que los croissants elaborados con este cereal tendrán más calorías. La masa tiene un sabor neutro, por lo que es perfecta para rellenos salados. La estructura es más escamosa, pero aún crujiente y crocante. La receta de croissants sin levadura es adecuada para quienes necesitan preparar un desayuno abundante. También puedes utilizar masa ya preparada, pero te ofrecemos una receta de cómo hacerla en casa.

Cómo cocinar Croissants elaborados con hojaldre

Paso 1

Croissants de hojaldre sin levadura

Amasar la masa. Mezcla agua, vinagre, sal y huevo en un bol. Mezclar bien. Comience a agregar la harina gradualmente, revolviendo suavemente. La masa debe ser firme, elástica y no pegarse a las manos. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Extender la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Untar con mantequilla blanda y formar un rollo. Luego enrolle el rollo formando un "caracol" apretado. De esta manera obtendrás muchas capas con capas de aceite. Cubrir la masa con film transparente y refrigerar por 2 horas.

Paso 2

Mientras la masa está en el refrigerador, separa la yema de la clara y mezcla bien con un pincel. Dejar de lado.

Paso 3

Croissants de hojaldre sin levadura

Enrolle los croissants. Sacar la masa del frigorífico, aplanarla un poco y estirarla con un rodillo hasta que tenga un ancho de 1 cm aproximadamente. Enrollar la masa formando un "sobre" para obtener 3 capas. Y vuelve a extenderlo. Espolvorear la masa con harina si es necesario. Cortar en triángulos. Dobla los triángulos desde la base hacia la parte superior. Colóquelo en una bandeja para hornear. Pincele las partes superiores de los panecillos con yema.

Paso 4

Croissants de hojaldre sin levadura

Empecemos a hornear los croissants. Colóquelo en el horno a 200 grados y hornéelo hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos.

Paso 5

Croissants de hojaldre sin levadura

Mientras se hornean los croissants, preparamos el relleno. Mezclar el queso crema con la mostaza de Dijon, el aceite de oliva y el jugo de limón. Revuelve hasta que quede suave. Cortar el pescado rojo en porciones y separar la lechuga iceberg en hojas.

Paso 6

Croissants de hojaldre sin levadura

Sacar los croissants terminados, dejar enfriar y cortar a lo largo en dos mitades. Untar con glaseado de queso crema, cubrir con una rodaja de pescado y ensalada.

Croissants elaborados con hojaldre - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la mantequilla por margarina en la masa, pero el sabor y la textura pueden variar ligeramente. La mantequilla aporta un sabor más rico, pero la margarina funciona bien si necesitas una opción sin lácteos o más económica.
Los croissants horneados se disfrutan mejor dentro de 1-2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Para conservarlos más tiempo, congélalos hasta por 1 mes—recaliéntalos en un horno a 180°C durante 5-10 minutos para recuperar su crujiente.
¡Claro que sí! Prueba con aguacate en rodajas, vegetales asados o tofu marinado como alternativa vegetariana deliciosa. Solo unta la mezcla de queso crema y añade tus vegetales favoritos para darle un toque sabroso.
Refrigerar la masa asegura que la mantequilla se endurezca, creando capas crujientes al hornear. Si te saltas este paso, la mantequilla puede derretirse demasiado pronto, resultando en menos capas y una textura más densa.
¡Sí! Sustituye la harina común por harina sin gluten (con goma xantana para elasticidad) en la masa. Sin embargo, lograr capas crujientes puede ser más complicado—maneja la masa con cuidado y asegúrate de refrigerarla bien para mejores resultados.
Usa papel pergamino o una alfombra de silicón para hornear para evitar que se peguen. También ayuda engrasar ligeramente la bandeja—evita espolvorear harina, ya que el exceso puede quemarse durante el horneado.
Para mejores resultados, recalienta los croissants en un horno precalentado a 160°C durante 5-8 minutos. Evita el microondas, ya que puede dejarlos empapados; tostarlos brevemente también funciona para obtener un exterior crujiente.
¡Sí! Después de formar la masa en un 'caracol,' envuélvela bien en plástico y congélala hasta por 1 mes. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de estirar, dar forma y hornear como se indica.

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