Zuppa fredda di piselli con formaggio fatto in casa

Name: Zuppa fredda di piselli con formaggio fatto in casa
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Dell'autore
Ingredients: brodo vegetale - 500 ml; cipolla - 100 g; porro - 100 g; gambo di sedano - 200 g; anice stellato - 1 stella; chiodi di garofano - 3 pz.; sale/pepe - a piacere; formaggio fatto in casa - 60 g; pomodori confit - 10 g; Olive Tajassy - 20 g; cetriolo fresco - 10 g; pinoli - 2 g

Cookinero 29 dicembre 2022

Come cucinare Zuppa fredda di piselli con formaggio fatto in casa

Passo 1

Per il brodo: mescolare cipolla, porro, gambo di sedano, anice stellato, chiodi di garofano e cuocere per 30 minuti. Calmati. Mettere a bagno i piselli in acqua calda. Scolare l'acqua, prendere il brodo vegetale e versarlo sui piselli. Pugno con un frullatore. Filtrare attraverso un setaccio fine. Mettere in frigorifero per 40 minuti.

Passo 2

Rimuovere la pelle da 1 pomodoro, cospargere con tre scorzette (limone, lime, arancia, 1 g ciascuna), timo (rametto), sale e zucchero a piacere. Mettere in forno a 100 gradi per 3 ore.