Zuppa fredda di piselli con formaggio fatto in casa

Recipe cuisine: Dell'autore
Tempo di cottura: 20 min
Porzioni: 1
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cucinando

Passo 1

Per il brodo: mescolare cipolla, porro, gambo di sedano, anice stellato, chiodi di garofano e cuocere per 30 minuti. Calmati. Mettere a bagno i piselli in acqua calda. Scolare l'acqua, prendere il brodo vegetale e versarlo sui piselli. Pugno con un frullatore. Filtrare attraverso un setaccio fine. Mettere in frigorifero per 40 minuti.

Passo 2

Rimuovere la pelle da 1 pomodoro, cospargere con tre scorzette (limone, lime, arancia, 1 g ciascuna), timo (rametto), sale e zucchero a piacere. Mettere in forno a 100 gradi per 3 ore.

Passaggio 3

Disporre i pomodori, il formaggio, le olive, il cetriolo e le noci su un piatto e versare sopra la zuppa di piselli fredda.

ingredienti

brodo vegetale - 500 ml
cipolla - 100 g
porro - 100 g
gambo di sedano - 200 g
anice stellato - 1 stella
chiodi di garofano - 3 pz.
sale/pepe - a piacere
formaggio fatto in casa - 60 g
pomodori confit - 10 g
Olive Tajassy - 20 g
cetriolo fresco - 10 g
pinoli - 2 g

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