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Soupe froide de pois verts au fromage maison
Comment cuisiner Soupe froide de pois verts au fromage maison
Étape 1
Pour le bouillon : Oignon, poireau, branche de céleri, badiane, clous de girofle mélanger et cuire 30 minutes. Refroidir. Faire tremper les pois verts dans de l'eau chaude. Égouttez l'eau, prenez le bouillon de légumes et versez-le sur les petits pois. Mixer au mixeur. Passer au tamis fin. Placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Étape 2
Retirer la peau d'une tomate, saupoudrer de trois zestes (citron, citron vert, orange, 1 g chacun), de thym (brindille), de sel et de sucre au goût. Mettre au four à 100 degrés pendant 3 heures.
Étape 3
Disposer les tomates, le fromage, les olives, le concombre et les noix dans une assiette et verser sur la soupe aux pois réfrigérée.
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